Este bizcocho lo preparo con todo mi cariño y gratitud para la familia Sciacca:
PINA J SALVATORE J AMBRA J LUANA J GLORIANA
Quiero agradeceros de todo corazón lo maravillosamente familiares y buenos que fuisteis con Silvia durante su estancia en vuestro hogar, se sintió como en su casa y de hecho os considera como su familia de Sicilia. Pina cuidaste a mi niña como a una más de tus hijas y quiero que sepas que El Pucherete de Mari aceptaría gustosamente unas clases de cocina de tu parte, porque no he oído más que maravillas de tus deliciosos platos de pasta, tus ricas pizzas y esa fantástica lasaña que me tendrás que enviar la receta o me veré obligada a visitar Sicilia.
I miei ringraziamenti a tutta la famiglia Sciacca e milioni di baci per tutti
Pero antes de empezar con la receta quería contaros como han llegado hasta España estas deliciosas naranjas rojas y para ello he de hacer referencia al enriquecedor proyecto - intercambio entre el IES Pere Boïl de Manises y el Liceo Ettore Majorana de Scordia, en Sicilia que juntos se embarcaron en el programa Comenius bilateral dedicado a la naranja, en el que bajo el título “ORGANGICULTURE”, se estudiarían los cítricos del Mediterráneo.
La naranja como nexo de unión, y es que la Llanura de Catania y la Comunidad Valenciana se caracterizan por la producción de naranjas: naranja roja y naranja rubia.
La región de Scordia goza de un microclima que produce unas naranjas sanguinas de exquisita calidad y de ello puedo dar fe, sin desmerecer a las valencianas, estas naranjas tienen unos gajos carnosos, con un sabor dulce y un poquito acido a la vez que le confieren una sabrosa cata.
Como se les explico a los alumnos en la empresa Oranfrizer en Scordia, el secreto de la pigmentación se halla en el microclima siciliano, el suelo, el sol, el mar y el monte Etna que crean las características para que la naranja roja IGP pueda crecer sólo en Sicilia.
Aquí podéis ver un corte de las naranjas, ¿no me negareis que el color no es espectacular?
Y una vez presentada a nuestra estrella, vayamos con la receta
INGREDIENTES
250 g de harina de repostería
3 huevos
1 naranja roja de Sicilia (o una de España)
1 yogurt natural
250g de azúcar
100 g mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
1 tableta de chocolate (200 g o si queréis menos)
ELABORACIÓN:
En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 200 º
En un vaso grande pondremos la naranja troceada con parte de su piel, los 3 huevos y el azúcar y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Añadimos ahora el yogurt y la mantequilla pomada y batimos unos minutos más hasta que se integre bien.
Incorporamos la harina con la levadura y la pizca de sal, batimos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasamos un molde circular y añadimos un poco de harina, sacudimos el exceso para que no se nos peque el bizcocho.
Echamos la masa en el molde pero previamente cubriremos todo el contorno con rodajas de naranja.
Troceamos la tableta de chocolate, yo he utilizado chocolate sin leche, podeis poner una tableta o menos a vuestro gusto.
La receta de este bizcocho es la típica del yogurt, muy fácil de hacer, yo he sustituido el aceite por mantequilla a temperatura ambiente y le he puesto alrededor de todo el molde rodajas finas de naranja roja, después agrego la masa y finalmente los trozos de chocolate, la masa me quedo un poco más liquida porque la naranja era bastante grande y por esta razón el chocolate se ha hundido y ha quedado todo en la base del bizcocho pero me ha gustado la consistencia densa y compacta, a la vez que húmeda que ha adquirido el bizcocho.
El horno lo tendremos ya caliente a unos 200º, en unos 30 minutos suele estar cocido pero como a mi me quedo la masa más liquida lo tuve casi el doble de tiempo, pero esto es cuestión de que vigiléis el bizcocho porque cada horno es un mundo. Pinchar con un palillo en el centro para ver si esta cocido.
He preparado también naranjas confitadas aprovechando este pequeño tesoro que trajo Silvia, ya que aunque sé que ya han entrado en el mercado español, de momento yo no he visto esta variedad de naranja por mi tierra, así que tendremos una pequeña reserva confitada para preparar algún otro dulce, la receta de la naranja confitada es de
Goyi, Los pecados de Adán, un blog excelente podéis verla aquí, de todas formas os pongo el modo de prepararlas porque aunque es un poco entretenido, merece la pena.
NARANJAS CONFITADAS
Necesitaremos:
2 o 3 naranjas
500 ml de agua mineral
300 g de azúcar
1 palito de canela
PREPARACIÓN:
Cortamos las rodajas de naranja muy finitas, unos 3 ml, las ponemos a cocer durante 15 mí.
Por otro lado preparamos el almíbar poniendo en un cazo el agua, azúcar y canela, cuando se disuelva el azúcar echaremos las rodajas de naranja previamente cocida, con cuidado de no romperlas y tendremos a fuego lento durante al menos 1 hora.
Pasado este tiempo las sacamos y las ponemos en una placa de horno con papel parafinado y horneados una hora a 150º.
Si queremos hacerlas escarchadas las pasamos por azúcar.
Yo he decorado por encima el bizcocho con las rodajas de naranja confitadas y antes lo he pinchado y regado con el almíbar de cocerlas,
El resultado un bizcocho húmedo, denso y con un sabor maravilloso, con el toque del chocolate en el fondo y la coronación de la naranja roja exquisita.
Buena semana amig@s
