Mi vuelta viene repleta de
recetas sencillas, los días son largos y dan para hacer muchas cosas, pasear,
disfrutar del buen tiempo… La verdad es que no me apetece pasar demasiado tiempo en la cocina. En Valencia hace mucho calor y yo no tengo ganas de hacer demasiado, ni que necesiten mucho tiempo de cocina, pero por otra parte
tampoco quiero renunciar a comer cosas ricas.
Uff, como me enrollo, jaja!
Hoy os invito a hacer una rica empanada
de pisto, utilizaremos una masa de hojaldre ya elaborada y el pisto lo haremos
en un momento. En nada tendremos una estupenda cena lista. que la podemos acompañar con una ensalada verde.
INGREDIENTES:
2
Planchas de hojaldre
500 g tomates maduros
rallados sin
piel (o una lata de tomate triturado al natural)
1 cebolla
tierna
1 pimiento verde
italiano
2 latas de atún en aceite
1 pizca azúcar
1 sal
Aceite de oliva virgen
1 yema de huevo
PREPARACIÓN:
Fríe en una sartén con un chorro de aceite de oliva la
cebolla y el pimiento verde picado. Cuando veas que empieza a pocharse añade el
tomate rallado, añade una pizca de azúcar, para quitarle acidez y
sal. Tapa la sartén y cocina a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente
hasta que el pisto esté en su punto.
Deja enfriar un poco, mientras abre las
latas de atún y escúrrelas bien de aceite, desmígalo e incorpóralo al pisto.
En una bandeja de horno pon una de las planchas de
hojaldre. Sobre ella coloca el relleno, dejando los bordes libres, un dedo más o menor alrededor de toda la lámina de hojaldre. Coloca
encima la otra plancha de hojaldre y presiona los bordes para sellar la
empanada y que no se salga el relleno.
Bate la yema de huevo con una cucharada de agua y pinta
la empanada. Haz algún pequeño corte sobre la superficie para que salgan los
vapores cuando este en el horno.
Mete al horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente (dependerá de cada horno) o hasta que la veas dorada.
Buen provecho!!
Una empanada estupenda para la hora de la cena. Ahora con tanta calor no apetece estar en la cocina más tiempo del necesario.
ResponderEliminarBesos.
Te soluciona una cena o para salir a pasar el día fuera también resulta estupenda. Un besito Ana
EliminarPero qué me gustan este tipo de empanadas! Justo este finde preparé una también de pisto, pero ni me lo pensé dos veces en comprar los ingredientes ya hechos, jiji, no quería estar mucho rato en la cocina. Siempre quedará mucho mejor preparando el pisto caserito como el tuyo, y el atún le queda que ni pintado ;) Seguro que ya no te quedan ni las migas de rica que te salió. 1 besazo enorme y feliz semanita!
ResponderEliminarUummmmmmmmmmm de muerte relenta seguro ademas de quedarte divinisima a que hora dices que se cena .
ResponderEliminarBicos mil wapa.