CORAZÓN DE QUESO CON AMOR DE LIMON

Hacia mucho tiempo que no cocinaba una tarta de queso. Hay muchas recetas de tartas de queso, yo tendré por lo menos seis o siete. Con base de galletas, sin base, con nata, sin nata, con diferentes tipos de queso, con más o menos huevos, con harina, sin harina, con maicena, …. Una larga lista sin lugar a dudas.

La que hice ayer es muy rica, esponjosa, ligera y no muy dulce. La receta es del blog de Sylvie amuses bouche, y se llama Un nuage de vainille , os aconsejo que lo visitéis, es una delicatessen.

Como siempre cuando utilizo una receta que no es mía, en primer lugar cito la procedencia de la misma, así como mi agradecimiento a su autor/a por compartirla con todos. También he de reconocer, -para bien o para mal-, que siempre suelo versionar la receta, o lo que es lo mismo modificarla a mi gusto En esta ocasión no podía ser menos y he cambiado o añadido alguna cosilla, yo he hecho un

CORAZÓN DE QUESO CON AMOR DE LIMON

INGREDIENTES:

- 150 gr de quesitos Kiri

- 3 huevos

- 500 gr de queso crema 0%

- 40 gr de maicena

- 3 cucharadas de miel ó asparmato ó azúcar

- 1 cucharada de jarabe de arce (opcional)

- 1 gotas de vainilla o el zumo de 1 limón pequeño.

ELABORACIÓN:

 

Separar las yemas de las claras procurando no romper ninguna yema. Batir las yemas con los quesitos kiri, hasta que la mezcla sea homogénea, añadir poco a poco la maicena y seguir batiendo hasta que todo este bien batido, añadir en este momento el aroma de vainilla o el zumo de limón, según queramos un sabor u otro.

Agregar el queso crema y batir hasta conseguir una masa donde todos los ingredientes estén perfectamente mezclados, añadiremos el elemento dulce hasta conseguir que este de nuestro agrado, yo personalmente le puse azúcar, fui poniendo hasta encontrar el punto deseado. También le puse una cucharada de jarabe de arce, que le da un sabor muy rico, pero esto es opcional.

Pasaremos entonces a batir las claras a punto de nieve fuerte y cuando lo hayamos conseguido incorporaremos con cuidado y movimientos envolventes a la mezcla de queso.

Untaremos un molde con mantequilla y enharinaremos. Yo he utilizado un molde de silicona en forma de corazón, podéis utilizar el que queráis pero si es desmoldable o de silicona siempre será más fácil sacar la tarta.

Una vez puesta la masa en el molde meteremos al horno previamente precalentado a 140º - 180º en función del horno durante aproximadamente 40 min., controlando y pinchando con un palo de brocheta para ver la cocción. Dejar enfriar en el horno.

Se puede acompañar de una salsa  hecha con frambuesas congeladas, arándonos y una cucharadita de miel. También de caramelo liquido como la he decorado yo, alguna mermelada roja aligerada con un poco de agua, chocolate etc., etc., al gusto de cada cual.

La salsa de frutos congelada es muy fácil de preparar, tan solo  poner en un cazo pequeño la frutas sin descongelar con la miel y tenerla a fuego lento durante 15 mi., dejándola enfriar antes de servirla.