domingo, 23 de noviembre de 2014

CREMA DE ESPARRAGOS CON FONDO DE PUCHERO

 Como apetecen estos platos cuando llega el frio, una crema calentita, un caldo, todo lo que pide cuchara sienta tan bien y sabe mejor.

A mediados de noviembre y en Valencia sigue sin hacer demasiado frío, es verdad que las temperaturas ya no son las de hace un par de semanas, -de manga corta andábamos mas de uno y una, pero seguimos sin tener el tiempo que toca para estas fechas. Aunque apetecen ya las cremas, sopas y purés, especialmente esta tan suave, tan delicada y rica, vamos que no me importaría comerla todos los días.



El truco está en utilizar unos buenos espárragos, como los de conservas Mª Jesús,  que podéis adquirir en la tienda online Cambra Gourmet, donde encontraréis productos de gran calidad, como estos, entre otros.



INGREDIENTES para dos personas:

2 patatas grandes
1 lata de espárragos blancos extra Mª Jesús  Cambra Gourmet
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
2 yemas de huevo (1 para cada plato)
500 ml de caldo de puchero

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y ponerlas a cocer en el caldo de puchero, aproximadamente unos 20 minutos, dependiendo de la patata.

Una vez cocidas, sacar las patatas y triturar junto a 6 espárragos blancos extra Mª Jesús y un chorrito del caldo de los espárragos. Probar y salpimentar. Reservar.

Cortar los otros seis espárragos, dejando las puntas para decorar y el tallo lo cortaremos en trocitos pequeños para adornar la crema antes de servir.

Pondremos la crema en ambos platos, separaremos la yema de huevo de la clara y colocaremos cada una de ellas en el centro de nuestro plato, junto a las tres puntas de esparrago y finalmente decoraremos con trocitos de tallos. Echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen y meteremos un minuto al horno para que la yema se cocine ligeramente, observar este proceso para que no se os pase.

Cuando saquemos del horno, pondremos un poquito de sal sobre cada yema.

Serviremos de inmediato y comemos mezclando todo lo del plato, os aseguro que es una delicia, espero que os guste.

FELIZ SEMANA

domingo, 16 de noviembre de 2014

ROLLITOS DE COL RELLENOS DE CALAMARES EN SU TINTA

En líneas generales cuando estamos a dieta huimos de los aperitivos porque normalmente suelen ser bastante calóricos. No tiene porque ser así, y como ejemplo estos rollitos de col rellenos de calamares en su tinta, que hoy nos hemos tomado como aperitivo.

Sanos y sencillos de preparar, toda una explosión de sabor en boca cuando les das el primer mordisco, sin duda una receta que repetiré.



He usado calamares en su tinta de CALVO, la salsa esta deliciosa y llena de sabor la hoja de col verde. Si visitáis su web podréis ver los buenos productos que nos ofrecen como estos que os muestro aquí.


INGREDIENTES:

4 hojas de col verde  rizada
1 lata de calamares en su tinta CALVO

Aceite de oliva virgen
Sal en escamas
Harina


PREPARACIÓN:

Ponemos una cacerola grande con abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir incorporamos las hojas enteras de col bien limpias y cocemos durante unos 10-15 minutos, han de quedar cocidas pero que mantengan su forma y no se rompan. Una vez cocidas sacamos rápidamente y metemos en un recipiente con abundante agua fría y hielo, de esta forma cortamos la cocción y no pierden su bonito color verde.

A continuación secaremos con cuidado y cortaremos por la mitad, eliminando el tronco central que es más duro, obtendremos 8 trozos.



Los troncos centrales de las hojas podemos aprovecharlos, yo los he pasado por harina y luego los he frito en abundante aceite caliente, -sacándolos sobre papel de cocina para quitarle el exceso de aceite-, nos servirán para decorar y también para comerlos ya que están cocidos, y así no tiramos nada.

Extendemos bien las hojas de col y repartimos la lata de calamares en su tinta CALVO, entre ellas, nos dará para poner una cucharada de postre sobre cada hoja y sobrará un poquito de salsa que podéis aprovechar para decorar el plato. Enrollamos las hojas con el relleno, con cuidado que no se salga y presentamos en un plato. Echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen sobre cada rollito y unas escamas de sal.

Y solo queda disfrutar del plato.

FELIZ SEMANA

jueves, 13 de noviembre de 2014

ALCACHOFAS MARINERAS

Hoy os traigo una receta de una de las verduras que mas me gusta, se trata de la alcachofa.  

Realmente este plato se prepara en un momento. He utilizado corazones de alcachofa en conserva. Para mi es una suerte poder disfrutar durante todo el año de alcachofas gracias a CYNARA, tienen una gran variedad de corazones de alcachofas, diferentes tamaños y preparaciones, como los corazones de alcachofa a la romana, que están sencillamente deliciosas..

He juntado alcachofas,  calamares, cebolla tierna, sidra, y por supuesto el verde perejil y el resultado es este.  ¿Qué os parece? 

 
INGREDIENTES para dos personas:

Un envase de corazones de alcachofa CYNARA
2 calamares grandecitos o 250 g de anillas calamar
1 cebolla tierna
1 puñadito de perejil fresco
50 ml de sidra
50 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen


PREPARACIÓN:

Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, reservar. Cortar la cebolla en juliana y en una sartén con aceite freír hasta que empiece a ablandarse. Incorporar entonces los calamares en rodajas, y freír a fuego medio un par de minutos. Incorporar la sidra, la nata, probar de sal y pimienta y cocer unos 5 minutos, añadir finalmente las alcachofas sin su caldo y tener a fuego lento un par de minutos para que se integren los sabores. Minutos antes de servir echar el perejil picado y servir de inmediato.

Mi sugerencia, acompañarlo con un buen vino blanco y un buen pan.

domingo, 9 de noviembre de 2014

GALLETAS CARITAS


Parece que al fin llega el invierno, por aquí, en Valencia. Hasta hace apenas un par de días íbamos vestidos como cualquier día de verano, y aunque las temperaturas han bajado, el sol se esconde de vez en cuando, anoche mucho antes. Realmente frio no hace mucho, yo ahora mismo, mientras escribo esta entrada, sigo con camiseta de manga corta, dentro de casa claro, pero de continuar así este tiempo enloquecido quizás con suerte en Navidad saquemos los abrigos. Un disparate, hasta el tiempo perdió la chaveta. 

Pero bueno el caso es que ya no da tanta pereza encender el horno y ponerse a hacer galletas de mantequilla. El calor no es amigo de las masas que contienen este ingrediente y resulta mas difícil trabajarlas cuando las temperaturas son altas. 

Hoy domingo, tenemos un día un tanto gris, apetece quedarse en casa y cocinar, hacer dulces, galletas, pastelitos….



Aprovecho para traeros esta dulce y divertida receta. Los niños, si los tenéis, disfrutaran un montón preparándolas, divertidas caritas, alegres, enfadadas, tristes, son un encanto , y por supuesto que los mayores también, yo me lo he pasado estupendamente, sobre todo decorándolas.

Para hacerlas utilice el kit para galletas y el lápiz decorativo de silicona de SILIKOMART, es muy práctico, fácil de utilizar y con un resultado genial.


Silikomart tiene una variedad increíble de artículos para repostería, en más de una ocasión me encantaría ser como Charlie y la fábrica de chocolate, y encontrar mi hoja dorada para visitar el paraíso Silikomart de todo amante de la repostería, seria algo así como “Mari y la fábrica Silikomart”, jaja, ¡qué locura! Creo que como una niña rodeada de todo lo que adora, me volvería loca sin duda con tanto utensilios maravillosos….

Pero dejemos los sueños a un lado y pongamos los pies en la tierra, -por cierto esta lloviendo, me encanta el olor de la tierra mojada-, vayamos ya sin dilación con la receta de estas ricas y bonitas galletas:



INGREDIENTES:

190 g de mantequilla blanda
310 g de harina
130 g almendra molida
130 g azúcar glas
2 yemas de huevo medianas
1 cucharadita de vainilla

Para la glasa:
1 clara de huevo
Unas gotas de limón
200 g de azúcar glas
Colorante alimentario



PREPARACIÓN:

Galletas:

Ponemos todos los ingredientes en el robot amasador y a velocidad baja batimos hasta que todo este integrado. Sacamos la masa sobre el banco y formamos una bola. La masa no debe de pegarse. También podéis amasar de forma manual.
Cubrimos la masa con plástico y la dejamos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo sacamos u extendemos la masa con un rodillo dejando esta de medio centímetro, marcamos con los moldes de silicona y luego cortamos la galleta con el cortador. Colocamos sobre una bandeja de horno y cocer a 180º durante unos 10 minutos aproximadamente, cuando el borde empiece a dorarse estarán lista. Tenemos que dejarlas enfriar sobre una rejilla, sino se romperán, cuando estén frías. Pasaremos a decorarlas.



Preparación de la glasa:

Colocaremos la clara a temperatura ambiente en el robot y añadiremos un par de gotas de limón. Empezaremos a batir a velocidad media, cuando empiece a espumar comenzaremos a incorporar el azúcar glas a cucharadas previamente tamizado, hasta conseguir una glasa de consistencia media, ni muy liquida ni muy espesa.

Mi consejo es que la dejéis mejor un poco espesa ya que de esta forma si es necesario podremos hacerla más fluida con unas gotas de aguad Por el contrario si esta demasiado liquida, no podremos arreglarla.

Una vez tengamos la glasa, la separamos en tacitas y hacemos los diferentes colores que vayamos a utilizar. Con ayuda del pen de silicona de Silikomart la decoración será cosa de niños.

Decoraremos las galletas cuando estas estén frías. Una vez decoradas las tendremos un rato descansando para que la glasa seque, eso si podéis resistir la espera.

Espero que os gusten y os invito a visitar la web de Silikomart, todo un paraíso para los amantes de la repostería.

FELIZ SEMANA