martes, 14 de febrero de 2017

VIDEO-RECETA GALLETAS DE AVENA (EPISODIO 1)


Hola a todos!!

Después de una temporada larga sin publicar, por cuestiones varias, aunque la mas importante sin duda ha sido la falta de tiempo, hoy vuelvo de nuevo a la carga.

Retorno además con muchas ganas de compartir con todos los que pasáis por mi blog una nuevo e ilusionado proyecto, se trata de mi recién inaugurado canal de YouTube.

En cierto modo la impulsora de esta nueva andadura ha sido mi hija Silvia, siempre animándome a hacer lo que mas me gusta: cocinar.  Además una forma estupenda de transmitir esa pasión,  es compartirla con todos aquellos aficionados como yo, que disfrutan cocinando y alimentando a amigos, familiares y algún que otro apegado, jaja, que suelen surgir de todos lados.

Mi primera video-receta son las galletas de avena que están ya publicadas en el blog, pero pienso que os gustara verla tan bien en video y podréis comprobar lo fáciles que son de hacer.

Así que espero que os guste y que las hagáis. Podéis suscribiros a mi canal de YouTube para no perderos las próximas recetas.

Queda aun un cambio importante que hacer y es la imagen de este blog. Estamos en ello, espero pronto poder mostrarlo.

Os dejo con la receta


Contadme que os parece. 

domingo, 13 de noviembre de 2016

GOFRES

Cuando estuve en Bruselas y probé cerca del famoso Manneken  Pis, los gofres belgas, me di cuenta que todos los gofres que había comido hasta entonces no tenían ni por asomo ningún parecido con aquellos.

Y decidí investigar y buscar la receta que mas pudiera parecerse a aquellos deliciosos gofres crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Unos cuanto gofres he hecho desde entonces, ninguno me había recordado ni tan solo un poco a los auténticos belgas, pero como suele decirse el que la sigue la consigue.




Di con una receta que se ajusta mucho a aquel recuerdo, le pondría de nota un 9 porque igualar los recuerdos es imposible.  Es del blog El amasadero, web en la que compro mis harinas y con buenas harinas y buena receta todo rueda.

No es nada complicada de hacer pero si que es importante darle un poco de tiempo, una noche de reposo en la nevera. Podéis hacer como yo, preparar la masa el sábado por la noche y el domingo por la mañana estará lista para que podáis desayunar unos ricos gofres.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

320 ml de leche entera (yo he utilizado leche semi desnatada)
480 gr de harina panadera
2 huevos
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente (usad de buena calidad, merece la pena)
40 gr de miel suave Luna de Miel
½ cucharadita de sal
1 cucharadita seca de levadura de panadero



PREPARACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes en un bol. No importa si quedan grumos, no te preocupes de amasar demasiado.

Tapa el bol con film transparente o mételo dentro de una bolsa y guarda en la nevera toda la noche.

Enciende la gofrera sin llegar al máximo, úntala con un poco de aceite de oliva  y un poco antes de que alcance la máxima temperatura  coloca un cuarto de taza de masa. Si no tienes tazas medidoras puedes usar un dispensador de helado o una cucharada sopera colmada.



La masa es pegajosa, colócala en el centro de cada compartimento de gofre de la máquina.

Cierra  y cuece unos 6 ó 7 minutos.

Y listo, vas a disfrutar como no puedes ni imaginarte, acompañalos con lo que quieras. Mi sugerencia chocolate y frutas, nata y fresas...., deja volar tu imaginación.

Feliz día.


domingo, 6 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MENTA

 Si os gusta la combinación chocolate & menta, este es vuestro bizcocho.

Muy esponjoso porque batimos las claras a punto fuerte hasta conseguir un merengue, lo que le proporciona mucho aire a la masa y con ello conseguimos un bizcocho muy delicado.

Si no os gusta la menta pero si el chocolate podéis omitir el extracto de menta en el glaseado, también estará muy rico, en este caso tendremos un bizcocho de chocolate marmolado en verde.



Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

4 huevos camperos
250 gr de azúcar
250 gr de harina panadera ecológica (podéis utilizar harina blanca )
125 ml de aceite de oliva suave
125 de leche de almendras sin azúcar (se puede sustituir por leche normal)
16 gr de levadura de repostería
1 tableta de chocolate negro de repostería
Colorante alimentario de color verde

Glaseado:
Esencia de menta
Azúcar glasé
Agua


PREPARACIÓN:

Lo primero que hago siempre es encender el horno y después engrasar el molde. Utilizo un spray antiadherente.

Después, partir el chocolate y derretirlo en el microonda, en intervalos de 10 en 10 segundos para que no se queme. Reservar.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras a velocidad alta,  hasta que formen picos y en este punto ir echando el azúcar hasta conseguir un merengue firme.

Incorporar en este momento el aceite poco a poco y a continuación la leche de almendras.

Batir con un tenedor las yemas y verter en la mezcla anterior.. Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la mezcla anterior. Yo NO utilizo la batidora para mezclar la harina, lo hago con  una espátula y la integro con movimientos envolventes y lentos, de abajo hacia arriba.



Ahora separamos un tercio de la masa y le añadimos colorante verde hasta conseguir el tono que nos guste. Al resto de la masa le incorporaremos el chocolate derretido al baño maría, que estará ya a temperatura ambiente, hacerlo despacio y de abajo hacia arriba, como cuando pusimos la harina.

Vertemos la mitad de la masa de chocolate en el molde y después vamos echando pegotes de forma desordenada de masa verde. Cubrimos con el resto de masa de chocolate y con un palillo pinchamos la masa y la removemos a nuestro antojo.

Finalmente damos unos golpes con el molde sobre la bancada, -poner un paño debajo-, para eliminar las posibles burbujas de aire y metemos al horno, a 170 º durante 35 minutos.

IMPORTANTE: Si usáis un molde nordic ware poner el molde en el centro del horno, sobre la rejilla, NO la bandeja, para que el calor se reparta por igual por todo el.

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, pinchar con una brocheta y si sale limpia tendréis el bizcocho perfecto.

Dejarlo al menos 10 minutos sobre una rejilla para que enfría y para que desmolde sin problemas.

Para el glaseado:

Necesitamos 2 cucharadas de agua, 1 o 2 cucharaditas de esencia de menta, dependiendo si os gusta que el sabor sea mas o menos intenso, y azúcar glas suficiente para conseguir un glaseado de textura mas bien densa.

Una vez frio verter el glaseado por encima y ya lo tendréis listo.

Espero que os gusta.

FELIZ SEMANA

domingo, 2 de octubre de 2016

PAN DE MOLDE INTEGRAL CON PASAS Y NUECES

 Esta receta es estupenda para los que se están iniciando en el apasionante mundo del pan.

Un pan básico y sencillo, que podréis adaptar a vuestros gustos cambiando el tipo de harina y los ingredientes extras añadidos, en este caso  las nueces y pasas.

Podéis hacerlo en panificadora si la tenéis o a mano. Yo en principio iba a utilizar la panificadora pero resulta que se me ha estropeado, cachis!! Pero no hay problema porque también se puede hacer sin ella.



INGREDIENTES:

325 gr de harina panadera o de fuerza
175 gr de harina integral de fuerza
150 gr de agua
150 gr de leche semidesnatada
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas  de miel
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
Pasas
Nueces
Copos de avena



PREPARACION:

Si usas panificadora:

Coloca todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos y después solidos. Selecciona  programa 1 si tienes la panificadora del Lidl, el de pan normal y hornea hasta que finalice el programa.

Si lo hacéis a mano:

Coloca los ingredientes solidos en un cuenco, haz un hueco en medio y vierte los líquidos, ve incorporando hasta conseguir una masa. Espolvorea el banco de la cocina con harina y vuelca la masa. Amasa unos 10-15 minutos hasta conseguir una masa que no se pegue y sea manejable. Déjala descansar en un cuenco tapada durante 1 hora. Desgasifica, que es aplastar la masa para retirarle el aire. Una vez aplastada la masa, pon sobre ella las nueces y pasas, amasa de nuevo hasta que se integren estos ingredientes, forma una pieza alargada y coloca en un molde rectangular ligeramente engrasado y enharinado. Haz unos cortes decorativos y pincela con un poco de agua, cubre con copos de avena, gira el molde para retirar el exceso de estos. Mete dentro de una bolsa y deja reposar hasta que doble su tamaño.


Precalienta el horno a 220 grados, pon un par de cubitos de hielo para generar vapor y hornea durante al menos unos 35 minutos hasta que este bien dorado y al golpearlo suene a hueco.

Saca inmediatamente el pan del molde para que no se ablande y deja enfriar sobre una rejilla.

Yo una vez frio lo corto en rebanadas y congelo para poderlo tener como recién horneado en el momento que lo quiero comer.

Espero que os animéis a hacerlo porque esta estupendo. Feliz semana.