miércoles, 7 de septiembre de 2016

BUNDT CAKE DE NUTELLA Y PISTACHOS

Vuelvo, después de un periodo largo sin publicar  con este lindo y delicioso bundt cake.

Para la ocasión he utilizado este precioso molde, ha sido mi última adquisición. Al final casi se convierte en una adicción, cuando compras tu primer molde Nordic Ware no te das cuenta que ya nunca podrás parar, jeje, y que pronto comprarás otro y otro ... 

No solo son bonitos, también son de muy buena calidad, un poco caros, no nos vamos a engañar pero cuando los pruebas y ver el resultado merece la pena.

Ha quedado tan precioso que no he querido verterle ningún glaseado, para mi gusto está en su justa medida de dulzor. Una belleza y una delicia. Es un bizcocho súper jugoso y nada empalagoso, en gran medida porque  he usado azúcar moscabado, que le aporta aromas y toques espaciados y menos dulzor.

Pero vamos con la receta



INGREDIENTES:

450 gr de harina
15 gr de levadura de repostería
4 huevos camperos tamaño L
300 gr de azúcar moscabado
175 gr de mantequilla pomada
250 gr de leche semidesnatada
180 gr de leche evaporada o nata
1 cucharada de zumo de limón
125 gr de almendra molida
Pistachos pelados
Nutella



PREPARACIÓN:

Enciende el horno a 170º para que vaya calentándose y engrasa el molde. Puedes hacerlo con un spray antiadherente con un poco de mantequilla o con aceite, ayudándote de un pincel.

En un vaso mezcla la leche evaporada con el zumo de limón y déjalo reposar.

Lo siguiente será batir la mantequilla con el azúcar y cuando veamos una mezcla cremosa añadimos los huevos, lo haremos de uno en uno, hasta que no se integre el primer huevo no añadiremos el siguiente.

A continuación incorporamos la mitad de la harina a cucharadas y después la leche. Cuando este todo integrado incorporamos el resto de la harina y la leche evaporada con el zumo de limón, esta se habrá cortado y la veremos grumosa. No pasa nada, es eso lo que queríamos conseguir. Ahora añadimos la almendra molida.

El paso siguiente es echar la masa en el molde, pondremos la mitad , añadimos los pistachos, la cantidad unos 100 gr pelados, los repartimos por toda la masa , después cogemos cucharadas de nutella y las ponemos por encima también.  la cantidad de nutella la dejo a vuestra elección, si sois mas o menos golosos. Después vertemos el resto de masa.

Golpeamos el molde para eliminar las posibles burbujas de aire. Ponemos en el centro del horno, sobre la rejilla. Horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Después esperamos 20 minutos para desmoldar.

El bizcocho no es demasiado dulce, queda muy jugoso. Si os gusta mas dulce se le puede verter chocolate fundido por encima y pistachos picados.

* Receta adaptada del libro Pasteles de Martha Stewart

viernes, 1 de julio de 2016

SMOOTHIE DE FRUTOS ROJOS Y CAVA ROSADO


Los smoothies se han puesto muy de moda desde hace algún tiempo. La verdad es que es una buena manera de tomar fruta variada, fresquita y sin apenas esfuerzo.

Yo he querido darle un toque alegre ya que estoy de vacaciones, incorporándole cava Celler Vell, extra brut rosé.

Después de probar este cava y ver lo rico que estaba fresquito, pensé que sintonizaría perfectamente con los frutos rojos en una bebida fría,   incluso en un helado. Y ya podéis imaginar la próxima receta no?, un helado con cava.



Y no quiero ser pesada pero tenéis que hacerlo, queda simplemente delicioso, refrescante, fácil de hacer, podéis hacerlo mas o menos dulce, los frutos rojos son un poco ácidos, aquí lo dejo a vuestro gusto, más o menos azúcar, en función de vuestras preferencias.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

400 gr de frutos rojos congelados
100 ml de Cava Celler Vell extra brut rosé
150 ml de nata para montar
100 ml de leche semidesnatada
100 gr de azúcar (podéis poner más si os gusta más dulce)
Hielo

PREPARACION:

Sacar los frutos rojos del congelador y poner en un cazo junto al azúcar y el  cava. Cocer unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto . Dejar enfriar. Una vez frito añadir la nata y la leche bien frías . Triturar y pasar por un chino.  Servir con un poco de hielo.

Y sobre todo disfrutar, del smoothie, del fin de semana, del verano, de las vacaciones si ya las tenéis, de la vida, de la familia, de los amigos …


Agradecimentos:

Mi agradecimiento a Pau Cuevas de Celler  Vell, por darme la oportunidad de conocer sus cavas hechos con el método artesanal, que acompañan perfectamente todo tipo de platos y también pueden incluirse en elaboraciones tan originales como un smoothie de frutas. Gracias

lunes, 13 de junio de 2016

PAN DE CALABACIN Y ZANAHORIA


Aunque hace mucho calor me resisto a dejar de hacer pan en casa. Eso si, procuro buscar recetas que no sean demasiado elaboradas y que no necesiten demasiado tiempo de horneado. Así que he sacado todos los libros de pan que tengo y he formado una pila alta con ellos. Este fin de semana he empezado a ojearlos con detenimiento y de paso a seleccionar recetas para ir haciéndolas poco a poco.

Este pan pertenece al libro “pan de la chapata al pan de centeno”, de Linda Collister, Ed. Acanto. La verdad es que muchos de sus panes están en el índice de mi blog porque hubo una temporada que cada semana hacía alguna receta del libro. De hecho, este pan lo tenia señalado para hacerlo, me gustó sobre todo por los ingredientes y la verdad es que está muy rico.



Con estas cantidades os saldrán dos panes de molde. Utilizad moldes de unos 20 centímetros de largo, así la rebanada os quedará más grande. Yo los usé de 30 cm y entonces el pan quedó menos alto pero la miga es muy tierna y jugosa.

INGREDIENTES:

500 gr de calabacines con los extremos cortados
1 ½ cucharadas de sal
200 gr de zanahorias peladas y ralladas
350 gr de harina de fuerza blanca ecológica
350 gr de harina integral ecológica
15 gr de levadura fresca de panadero o 7 gr de seca
350 ml de agua tibia



PREPARACIÓN:

Ralla los calabacines sobre un colador. Espolvoréalos con 1 cucharada de sal y mezcla bien. Pon el colador sobre un cuenco y deja reposar unos 15 minutos. Después escurre bien para retirar el exceso de agua y evitar que la masa quede aguada.

Mezcla las zanahorias ralladas con las harinas y el resto de sal, luego incorpora los calabacines rallados removiendo bien.

Desmenuza la levadura sobre un cuenco pequeño, agrega la mitad de agua y mezcla hasta que se haya disuelto. Echa sobre la mezcla de harinas y empieza a amasar los ingredientes, añadiendo el agua restante suficiente hasta obtener una masa ligeramente blanda e irregular. Vuelca sobre la superficie de trabajo enharinada y amásala a fondo 5 minutos hasta que esté muy flexible.

Pon la masa de nuevo en el cuenco, cúbrela con una bolsa de plástico y déjala levar en un lugar cálido 1 ½ horas aproximadamente, si hace bastante calor en 1 hora habrá levado, hasta que doble su volumen.

Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y aplástala para deshincharla. Divide la masa en 2 partes iguales y forma con cauda una de ellas un cilindro con el que llenar los moldes. Introduce estos en una bolsa de plástico grande, ínflala, ciérrala y deja levar aproximadamente 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño.

Mientras precalienta el horno a 220ºC

Hornea en el horno precalentado unos 35 minutos hasta que estén ligeramente dorados y al golpear su base con los nudillos suenen a hueco. Déjalos enfriar sobre una rejilla metálica.

Y listos para preparar unas ricas tostas, bocatas y otras delicias que me encantaría que me contarais.

FELIZ SEMANA

miércoles, 8 de junio de 2016

RECETAS CON MENESTRA Y QUINOA (FINDUS)

Hoy al mismo tiempo que comparto dos recetas con todos vosotros, aprovecho también para hablaros de los nuevos formatos de verdura familiar con el práctico cierre ZIP de Findus.

Como sabéis, me encantan las verduras y las consumo durante todo el año. Siempre aconsejo el consumo de productos de temporada pero también reconozco que es muy práctico tener en el congelador una bolsa de verduras congeladas que nos solucionan y alegran la vida. Findus ha mejorado sus envases familiares incorporando el cierre ZIP, con el que conseguimos una correcta conservación del producto y un ahorro, ya que permite dosificar las cantidades de verdura en cada uso. Se acabo encontrarnos en los cajones del congelador con restos de verduras que se escapan de las bolsas.

Findus nos presenta con cierre ZIP envases de guisantes, judías, espinacas, ensaladilla y menestra.



Yo os invito a consumir mucha verdura, y os presento dos formas de preparar la menestra para que se convierta en un plato completo y sano.

Menestra con una salsa de queso al pesto. Y Menestra con quínoa y pollo a la plancha especiado. Cual os apetece?

¡Venga poneos el delantal y vamos a disfrutar en la cocina!

MENESTRA CON SALSA DE QUESO AL PESTO



INGREDIENTES

Menestra congelada Findus (unos 200 gr por persona)

80 gr de queso Edam al pesto u otro de vuestro agrado

50 ml de leche semidesnatada

1 huevo cocido por persona

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Cocer la menestra, a mi me gusta dejarla un poco al dente, unos 15 minutos. Escurrir y reservar.

Salsa de queso:

Poner a calentar la leche en un wok o sartén un poco honda. Cuando vaya a empezar a hervir rallar el queso y echar en la leche. Remover a fuego lento hasta que el queso se funda y nos quede una salsa ligera pero con mas cuerpo que la leche. Si os gusta un poco mas espesa poned mas queso.

Incorporar la menestra, probar y si fuera necesario añadir sal, así como pimienta. Servir con un huevo cocido cortado en cuartos.

MENESTRA CON QUINOA Y POLLO ESPECIADO



INGREDIENTES:

200 gr de menestra congelada Findus

50 gr de quínoa por persona

1 Contramulso de pollo sin el jamoncito

Especias al gusto: hierbas provenzales, pimentn, pimienta etc.

Caldo de pollo o verduras

Sal

Ajo en polvo

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Cocer la menestra unos 15 minutos, escurrir y reservar.

Lavar muy bien la quínoa bajo el grifo y cocer en caldo de pollo o verduras.

Escurrir bien.

En una sartén con un chorrito de aceite saltear la menestra con la quínoa, sazonar con ajo en polvo.

Frotar el contramuslo de pollo deshuesado con un poco de aceite. En un plato mezclar las especias junto con un poco de sal y rebozar en ellas el pollo

Asar en una sartén antiadherente a fuego alto, un par de minutos por cada lado, que se dore.

Colocar en un plato la menestra con la quínoa, coronar con el pollo.


Espero que os gusten están dos recetas y os animéis a prepararlas. Contadme si las hacéis.