ENSALADA TEMPLADA DE ALCACHOFAS Y NUECES

Las alcachofas son una de mis verduras favoritas, vayamos un poco más lejos. La alcachofa es para mí la Reina de las verduras, la Penélope Cruz de la huerta. ¡Vaya que me encantan!

Además ahora las tenemos muy bien de precio y por lo tanto es buen momento para aprovechar, y si os gustan, preparar ricos platos con ellas. También para congelar, y así tener reservas en las épocas en las que no hay. O para hacerlas en conserva, como he hecho yo esta mañana. Puestas en faena, lo mismo da ponerse con 4 kilos de alcachofas que con 1. Así que esta mañana prepare alcachofas al natural en conserva y deje medio preparada la receta que ahora os presento.

Me apetecía comer alcachofas en ensalada, exactamente una ensalada templada, prepararlas sin apenas aceite para después darles una alegría con una salsa sabrosa de queso y nueces. Y mis alcachofas estarían arropadas por un lecho de lechuga iceberg, unas estrellas de calabaza hervida y un aliño de salsa Worcestershire, aceite de oliva virgen, vinagre de Módena y ajonjolí. Y si puede ser, en este caso lo era, con unas escamas de sal Maldon.

No quiero olvidar que esta receta surge a propuesta de Cynthia de Aroma de mi cocina  que es la anfitriona del HEMC #43, y ha propuesto como tema las nueces.

A veces me gustaría tener las cosas tan claras en la vida como las tengo para preparar algunos platos. Y es que las alcachofas me apetecían sin ningún tipo de duda en ensalada con queso con nueces con salsa perrins y estrellas de calabaza. Tomo aire. Exactamente asi. ¿Por qué?

¿Por qué no?

Pues he aquí la receta.

Bloguer@s aquí la receta. Receta aquí los Bloguer@s.

Hechas las presentaciones, cocinando que es gerundio:

ENSALADA TEMPLADA DE ALCACHOFAS Y NUECES

INGREDIENTES para 2 personas

8 nueces

Lechuga iceberg

1 k de alcachofas pequeñas

2 ajos

1 limón

1 trozo de calabaza

Para la salsa de queso:

250 gr de nata para cocinar

200 gr de queso Brie

Un poquito de pimienta recién molida (al gusto)

Para el aliño:

2 cucharadas sopera de Salsa Worcestershire (perrins)

4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen

1 cucharada sopera de Vinagre Balsámico de Módena

1 cucharada de postre de Ajonjolí

Sal Maldon

PREPARACION:

Limpiaremos las alcachofas, cortamos en trozos pequeños y frotamos con limón para que no se ennegrezcan. Exprimimos un limón en un bol con agua y ponemos en el las alcachofas.

Mientras preparamos la salsa de queso: ponemos la nata en un cazo junto al queso Brie en trozos pequeños, removemos a fuego lento hasta que el queso se funda y la salsa adquiera consistencia, en el momento de servir añadiremos a la salsa las nueces troceadas.

Cortamos rodajas de un dedo de calabaza y con un cortapastas hacemos estrellas, ponemos a cocer en agua con sal 10 minutos. Retiramos.

Volvamos con las alcachofas. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un par de ajos troceados, añadimos las alcachofas escurrida y hacemos a fuego lento. A mí personalmente para tomarlas en ensalada me gusta que estén un tanto al dente.

Montamos el plato:

En el fondo ponemos una cama de lechuga iceberg, ponemos un aro en el centro del plato y llenamos con las alcachofas. Regamos con la salsa de queso y nueces.

Decoramos con las estrellas de calabaza cocida sobre la lechuga.

Preparamos el aliño con todos los ingredientes y bañamos con él la ensalada, especialmente la lechuga y la calabaza. Le ponemos la sal Maldon en el último momento antes de servir.

D E L I C I O S A ¡¡

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