CANELONES DE CASA

Mí querida amiga Angie de La cocina de Angie, esta de celebración: 1.000.000 de visitas y casi 1000 seguidores, que estoy segura que también los habrá superado ya.

Y no me extraña ninguna de las dos cosas porque  entrar en su blog es como estar por casa, sentirte en la cocina de una amiga, recetas sencillas pero espectaculares y explicadas con cariño y claridad.

Para celebrarlo ha organizado el concurso TU MEJOR RECETA, así que aquí estoy yo, no sé si con mi mejor receta pero desde luego si con una de las que más gusta en casa y más me piden.

La receta, mi receta son  CANELONES DE CASA, así les llama mi hija pequeña para diferenciarlos de los que se hacen en otro sitio.

Es un plato sencillo pero entretenido, ya que hay que preparar todos los ingredientes por separado y finalmente montar el plato, así que la solución es siempre preparar más de los que normalmente comemos y el resto congelarlos.

INGREDIENTES para 4 personas:

1 paquete de láminas de canelones. Yo use de marca Mercadona que lleva 16 y no necesitan cocción.

500 g de carne picada, cerdo-vacuno. Yo pico la carne en casa porque no puedo con la preparada, he utilizado medio solomillo de cerdo y jarrete de ternera.

2 cebollas medianas

2 zanahorias

1 lata de pate La Piara

Sal

Aceite

Pimienta

Queso rallado  que funda bien (al gusto). Yo Tronchón, lo rallo, tampoco me gusta comprarlo rallado

Para la salsa bechamel:

½ cebolla rallada

Un buen chorro de aceite de oliva 

2 cucharadas soperas colmadas de harina

700 ml leche

Nuez moscada recién molida, al gusto

Pimienta, opcional.

ELABORACIÓN:

Pondremos en un bol amplio con agua caliente las placas de canelones, 20 minutos.

Rallamos una cebolla y media junto a las zanahorias y en una sartén cocinamos hasta que quede pochado.

Aparte en otra sartén con un poco de aceite hacemos la carne picada, lo justo para que no esté cruda, y salpimentamos.

Ponemos la carne y la cebolla-zanahoria en un plato amplio y mezclamos, dejamos que enfrié antes de incorporar el pate, aprovecharemos para preparar la salsa bechamel.

A mí me gusta poner un poco de cebolla rallada, queda mucho más sabrosa, así que rallamos la media cebolla que habíamos reservado y cocinamos en una sartén con aceite hasta que quede transparente, le incorporamos la harina y mezclamos bien, freímos un poco la harina para que la bechamel no sepa a harina cruda.

Añadimos 500 ml de leche y removemos bien a fuego suave para que no se nos hagan grumos, cuando empiece a hervir notaremos que espesa, entonces añadimos el resto de la leche, la nuez moscada rallada, sal y si queremos pimienta.

Seguimos moviendo hasta que hierva de nuevo, apagamos y tapamos.

Mezclamos el pate con la carne y verduras, las placas de canelón ya las tendremos blanditas, secamos y rellenamos con la mezcla.

Ponemos en una bandeja de horno a la que habremos untado de aceite.

Cuando lo tengamos todos, cubrimos con la bechamel y echamos el queso rallado.

Introducimos en el horno caliente a unos 200º durante unos 15 minutos fuego arriba y grill.

Retiramos cuando empiece a tomar color tostadito.

Listos, quedan muy ríos y sabrosos.