martes, 7 de junio de 2011

ENSALADA VERDE DE PEPINO “TIA SISI”


Esta ensalada quiere reivindicar al pepino español, acusado sin pruebas y sin darle el derecho a la presunción de inocencia, “ todo el mundo es inocente hasta que se demuestre lo contrario”, el pepino aun no siendo una persona también merece de esta máxima.

Y también es un homenaje a la tía Sisi, ella y el tío Juanito eran una pareja de película, por desgracia ninguno de los dos están ya entre nosotros, si el recuerdo y las estupendas recetas de la tía Sisi, esta ensalada era un clásico en su casa de Benidorm, en verano fresquita era plato obligado, y la rica hamburguesa que hasta hoy sigue siendo la favorita de Silvia y que ella preparaba con su estilo particular, ya la publicare en otra entrada.


Pero hoy, como lo prometido es deuda y ayer prometí publicar esta receta, os la dejo, porque es fácil de hacer, utiliza ingredientes saludables y es estupenda para dejarla preparada y tomarla fresquita, aunque reconozco que nosotros en más de una ocasión la hemos tomado templada porque no podíamos esperar a dejarla enfriar.


INGREDIENTES para cuatro personas:

4 patatas nuevas grandecitas

4 pepinos

4 huevos cocidos

1 cebolla mediana, mejor una cebolleta tierna

1 ajo

1 ramillete de perejil fresco

100 ml de aceite de oliva virgen  de buena calidad (yo utilice MOLINO EL SALADO)

Un chorrito de vinagre de vino blanco

Sal


PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas a trozos irregulares, no demasiado pequeños, ponerlas a cocer en agua con sal, unos 15 minutos.

Refrescar y escurrir. Pondremos en un bol.

En otro cazo pondremos los huevos a cocer.

Cortamos los pepinos a lo largo en 4 bastones y cortamos en cuadrados, incorporar a las patatas.

Cortar la cebolla en trocitos pequeños  y añadir al bol de las patatas y pepino.


Pelamos los huevos cocidos y a dos le quitamos la yema, el resto cortamos en trozos no muy grandes y añadimos a las patatas.

Ahora haremos el aliño verde de la ensalada:

Picamos el manojo de perejil y el ajo, machamos en un mortero con un poco de sal, cuando lo tengamos majado añadimos las dos yemas de huevo y machacamos, añadimos el aceite y el chorro de vinagre y mezclamos bien, nos quedara un aliño espeso.


Antes de poner el aliño, añadiremos sal a la ensalada, incorporamos el aliño, removemos bien pero con cuidado para no romper la patata y dejamos un rato en la nevera.

Tomamos fresquita, aunque también podéis tomarla templada, de todas formas esta deliciosa.

Gracias tía SISI, si nos ves allí donde estés te mandamos un besito.

28 comentarios:

  1. Si Señor viva el pepino y la madre que lo pairo!!! todos con nuestro pepino rico rico
    La ensalada me deja con la boca torcia ,me la copieteo toica
    besote
    loli

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  2. Gracias por contribuir en la "recolecta de pepinos", ya hemos sumado las estupendas recetas a la lista.

    http://thespanishfood.blogspot.com/2011/06/dia-del-pepino-operacion-1kilopepino.html

    Un abrazo.

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  3. Que buena esta ensalada!!! Qué grande la Tia Sissi!!!
    Un beso,
    Esther

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  4. Ay que ensaladita mas rica y mas rapidita, mmmm!!!! estupenda opcion para estos dias de calor.
    Un beso

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  5. Hola, que buena pinta, me gusta como te ha quedado y las fotos como siempre buenisimas.Un beso.

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  6. Buena...buenísima!!! Y sabes una cosa, esta ensalada la consumen mucho los susodichos alemanes,aunque a los que yo he visto no les ponían huevo. Je jeje.
    Besitos.

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  7. Empar, la tía Sisi alla por Benidorm tenia un chalet en una urbanización de estas de jubilados y andaba por allí mucho alemán, probablemente ella que era muy buena cocinera les transformaría la ensalada dándole el toque del huevo, más española.
    Besos

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  8. Con tu permiso me copio la receta para hacerla si no te sabe mal pues me ha encantado por su sencillez.
    Besos.

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  9. UMA SALADA IDEAL PARA ESTES DIAS QUENTES E SEM DUVIDA UMA DELICIA, E VIVAM OS PEPINOS.
    BESOS

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  10. Esta es una ensalada sencilla, completa y riquisima, la tia Sisi sabia lo que comia.

    Besos
    Afri

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  11. Enhorabuena Mary, por haberes recriado la receta de la tía Sisi y que pinta más buena tiene.

    Es lamentable que sin pruebas científicas se destruya el negocio de gente seria y se asusten los ciudadanos con hechos sin fundamento.

    Besicos
    Maria

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  12. Muy buena ensalada y solidaridad con el pepino.

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  13. Una ensalada de lo más refrescante y rica. Me la anoto de isofacta ya que me ha gustado mucho.

    Besosssssssssss

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  14. Una exquisita receta, es penoso ver en la tele la destrucción de pepinos que hicieron.
    Besos

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  15. Una delicia de ensalada.....sin duda la hare porque lo que mas comemos en esta fecha es pepino......al fin puedo comentar y tengo identidad!!....yupi!.....Abrazotes, Marcela

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  16. Esta ensalada es nueva para mi, tiene una pinta estupenda, la tengo que probar.
    Tenemos la misma vajilla.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  17. Una receta muy rica, me la llevo y una muy buena aportación pro pepino.
    besos

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  18. pues me parece una ensalada estupenda..

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  19. Pues la verdad es que tiene una pinta estupenda y me gusta mucho que lleve la mezcla de patatas y de huevo duro! Una ensalada muy refrescante y rica :)

    Un beso!

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  20. q rica y rapida y para este tiempo perfecta.
    Un besito.

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  21. Qué buena ensalada! Muy original y fresquita para el veranito ^_^

    Besitoos

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  22. una señora ensalada me atreveré con el pepino...ojala paguen por todo el daño que hicieron...
    bexinos

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  23. Mari, si la anterior entrada esa sopa me llegó al alma, esta ensalada me rejuvenece. Muy parecida a esta la hacía mi madre cuando yo era un chaval jj, me encantaba y aún me sigue gustando porque es una delicia.
    Saludos

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  24. La ensalada es una maravilla... ese aliño me ha encantado, con sus yemitas de huevo.
    Seguro que tu tía Sisi está disfrutando, allá donde esté, viendo su ensalada aquí.
    Un besote.

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  25. Ottima insalata, molto fresca e gustosa. Ciao, Laura

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  26. Ciao cara!! Ma che insalata favolosa!!! Bravissima come sempre!! Un bacione e buona serata!^_^

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  27. Deliciosaaaa!!!!! el pepino me encanta Mari, una ensalada bien completa :)
    Besinos y gracias por enseñármela.

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