SOPA FRIA DE PEPINO CON CORAZÓN DE TOMATE

Va por vosotros agricultores y por ti  vilipendiado PEPINO:

INGREDIENTES PARA UNA SOPA:

200 g de pepino pelado, que no sean muy grandes por las pepitas

Un tomate pequeño rallado, sin pepitas o dos cucharadas de tomate natural triturado de lata.

Un trocito pequeño de cebolla o cebolleta tierna

Aceite de oliva virgen, un buen chorreón, como 2 cucharadas soperas

Vinagre de vino blanco, un chorrito pequeño, aquí al gusto

Sal

2 hojas de albahaca fresca más una para decorar

Sal con especias FLOR DEL DELTA

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora el pepino pelado y troceado, el trozo pequeño de cebolla, las dos hojas de hierbabuena y trituramos hasta conseguir una crema homogénea, añadimos la sal, el aceite  y damos una pasada ligera de nuevo con la batidora.

Dejamos en la nevera en un recipiente tapado hasta el momento de servir, cuanto más fresquito más rico.

Cuando lo vayamos a tomar, sacamos de la nevera, añadimos el chorrito de vinagre, la razón de dejarlo para momentos antes de servir es para que el ácido del vinagre no nos estropee el sabor de nuestra sopa durante el tiempo que pasa en la nevera, o no nos lo avinagre, yo siempre incorporo el vinagre en ensaladas y gazpacho momentos antes de servir.

Ponemos en un plato, o bol y en el centro ponemos el tomate rallado, bajara, removemos un poquito, quedara el centro con un color sonrosado por el tomate, como un degradado de color, visualmente queda bonito,  decoramos con una hojita de albahaca y añadimos un poco de sal con especias Flor del Delta, le aporta un toque especial.

Y lista, ya tenemos una refrescante sopa, sana, saludable, ligera, estupenda, apetecible pero lo más importante con un producto de calidad excepcional el PEPINO.

Mañana otra receta con pepinos, no os la perdáis, todo un clásico en mi casa en verano:

ENSALADA VERDE DE LA TIA SISI