LOMOS DE ACELGA A LA MARINERA

¡La primavera la sangre altera!

Me encanta la primavera, los arboles en flor, los días más largos, los abrigos vuelven al fondo del armario. La ropa con sus alegres colores, luz, luminosidad….

¡Verduras, me gustan las verduras! Cada día me gustan más. Ligeras, permeables, dóciles, agradecidas.

SI estoy hablando de las verduras, se dejan querer, se dejan acompañar, podemos casarlas igual con animal que con pez, solas, con aliños, con frutas, con frutos secos….

Además podemos comerlas tranquilamente, sin la obsesión de que se conviertan en michelin, lorza o kilito de más.

Y nos aceptan sin prejuicios igual una gamba que un lomo, una chirla que una pechuga, un ajo que una nuez. VERDURITAS ricas, VERDURITAS sanas.

Y pensando en el matrimonio perfecto para una sencilla ACELGA, buscándole novios, pareja de hecho, amigos con derecho a roce, buscando compañía para esta verdurita verde, ella sola un poco sosa, pensando en alegrarle la vida, en darle gracia y salero, en hacerla estrella por un día, dandole un poco de pomposidad, rebautice las pencas, que a partir de hoy pasan a ser Lomos, que suena mejor ...

Así, como suelen venir las cosas a mi cabecita, por pensar o no, por imaginar sabores, por convertir lo sencillo, en amoroso, porque todo lo que haga tenga un trocito de mi. ASI se guisaron en el Pucherete de Mari:

LOMOS DE ACELGA A LA MARINERA

PASO A PASO

INGREDIENTES:

½ k de lomos de acelga (Las pencas o los tallos)

500 g de berberechos o chirlas

La parte blanca de un puerro

4 dientes de ajo

Perejil fresco

½ vaso de nata para cocinar

Un chorro de vino blanco

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

Retiramos la parte verde de la acelga, yo la aprovechare para hacer un arroz con acelgas, arros amb bledes, plato típico de Valencia. Lavamos y quitamos los hilos de los lomos.

Los cortamos en trozos no demasiado pequeños.

Los ponemos a cocer en agua con sal, en unos 15 minutos estarán cocidas, no hay que pasarse con la cocción. Yo las he tenido apenas los 15 minutos porque estas acelgas son muy tiernas, estaban recién cogidas del huerto. Una maravilla, no quiero daros envidia, pero como lo que se cultiva en el huerto ¡nada!

Aprovechamos mientras se cuecen para preparar los berberechos.

 

Primeros cortaremos el puerro pequeñito, así como dos ajos y lo pondremos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando este blandito añadiremos el perejil picado y los berberechos. Añadiremos un chorreón de vino blanco y taparemos para que se abran.

(Los berberechos los tuve en agua con sal desde el día de antes, cambiándoles con frecuencia el agua para que suelten la arena que puedan llevar)

 

Pondremos los lomos de acelga cocidos en un escurridor. Cortaremos en rodajitas finas los otros dos ajos y freiremos hasta que tomen color. Añadiremos los lomos de acelga y saltearemos sin remover mucho para que no se rompan.

Volvemos a los berberechos. Añadimos a la sartén medio vaso de nata y dejamos que pegue un ligero hervor para que se integren los sabores.Salpimentamos y retiramos del fuego.

 

Ponemos en una fuente los lomos de acelgas y vertemos la salsa de berberechos.

 

Acompañamos con un par de rebanadas de pan tostado, yo le puse pan de molde sin corteza tostado.

Os puedo asegurar que las acelgas se han convertido en un plato delicioso con este acompañamiento, con un sabor muy delicado y muy ligero.