CREMA DE ESPINACAS CON CARACOLAS DE YORK Y EDAM

Andamos estos días las féminas de la casa muy preocupadas por la línea. Y es que después de las Fallas, que vinieron como marca la tradición con sus buñuelos de calabaza y su chocolate a la taza, después Semana Santa con sus Monas, Cocas de nueces y demás dulcerio del momento. Para remate los cumpleaños, bien seguiditos con sus tropecientas tartas y celebraciones varias. Conclusión que nos hemos apreciado ciertas acumulaciones no deseadas en lugares todavía menos deseados.

¡Horror, esto no puede ser, hay que tomar mediadas ya!

Así que entre ensalada y pechuga a la plancha, esta noche he preparado unas espinacas con un poco de alegría y sabor, eso sí controlando al máximo no cargarlas en exceso para no saltarnos la dietiña.

Y la verdad es que han quedado muy bien, ligeras pero sabrosas, de esta forma hemos roto un poquito con la monotonía en la que suelen caer muchas dietas. Aunque he de decir que la cena se componía de ensalada con un toque de salpicón de ahumados y remolacha, la crema de espinacas y macedonia de frutas.

Introduciendo platos más vistosos, agradables a la vista, todo se hace más llevadero. Reconozco que yo como en primer lugar por los ojos, por lo que la presentación y aspecto general de un plato me influye en gran medida.

Pero vayamos con la receta

INGREDIENTES para 3 personas:

500 gr de espinacas congeladas

3 lonchas cuadradas de jamón york finito

3 lonchas cuadradas de Edam

Queso rallado que funda

Para la salsa bechamel:

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cebolleta tierna pequeña picadita

2 cucharadas soperas de harina

400 ml de leche desnatada

Sal

Pimienta

Nuez moscada

PREPARACION:

Pondremos a cocer las espinacas, cuando empiecen a hervir las dejaremos 5 minutos, retiraremos y escurrimos bien.

Preparamos la salsa bechamel, para ello picamos finamente la cebolleta tierna, ponemos la cucharada de aceite en la sartén, añadimos la cebolleta y pochamos a fuego muy bajo. Cuando este blandita añadimos las dos cucharadas de harina y rehogamos bien para que pierda sabor a harina cruda, añadimos la leche y removemos sin parar. Es muy importante remover bien para que no se hagan grumos. Debe adquirir una consistencia ligadita no excesivamente espesa, rectificaremos de sal, rallamos la nuez moscada al gusto y añadimos la pimienta recién molida.

En este momento añadimos las espinacas bien escurridas, picadas, removemos hasta que nos quede una crema homogénea y ligada. Rectificamos de sal.

Ponemos en recipientes individuales, cubrimos con el queso rallado.

Mientras habremos hecho unos rulos con una loncha de york a la que pondremos encima otra loncha de Edam, enrollamos y cortamos en rebanadas de un dedo.

Decoramos los boles de espinacas con las espirales y metemos al horno bajo el grill hasta que el queso se funda y tome un bonito color dorado.

Fácil ¿no? Si os habéis dado cuenta las espinacas no las he rehogado para evitar grasas, queda muy sabroso y ligero.

Os pongo unas fotos que me gustan mucho, las hizo Silvia el domingo en la Playa del Saler.

Aqui una gaviota en pleno vuelo

Y como siempre, el enlace para votar también os lo dejo aquí mismo PINCHA AQUI ¡AUPA SILVIA!