TARTA DE QUESO JAPONÉS

Deliciosa, aterciopelada, sublime, delicada, tenue, vaporosa y me atrevería a decir sensual.

Ese es el sabor y la textura de  esta Tarta de queso japonés o JAPANESE CHEESECAKE, ¿quizás alguien pensó que hablaba de una geisha?

Es un tarta con aspecto de soufflé, de hecho sube mucho como este y luego tiende a bajar un poquito. Sé que la habréis visto en muchos blogs, es una receta muy conocida pero no he podido resistir la tentación de ponerla porque es exquisita. Yo la he tomado prestada del estupendo blog UNO DE DOS , por el que os aconsejo pasar si no lo habéis hecho todavía.

He preparado bastantes tartas de queso, buscando el sabor y textura del definitivo, de la tarta de queso 10, ninguna llego a convencerme totalmente hasta hoy ¡esta es  perfecta!

Es fácil de hacer, la cocinamos al baño maría en el horno y la dejamos enfriar. Aconsejo de un día para otro, se cortara mejor.

Me ha gustado tal cual sin acompañamientos ni disfraces, pero reconozco que le puede ir perfectamente una salsita de arándanos o fresas, esto ya a gusto de cada uno.

Le quise dar un toquecito de color para que no quedara tan blanca, y le puse a parte de la masa colorante alimentario  rojo.

Así que aquí va la receta:

INGREDIENTES:

- 250 gr de queso mascarpone

- 100 ml de leche

- 200 gr de queso crema tipo phildelphia

- 55 gr de mantequilla, más c/s para engrasar

- 6 huevos

- 150 gr de azúcar

- 60 gr de harina de repostería, yo use HARIMSA

- 20 gr de Maicena

- ½ cucharadita de crémor tártaro, o un sobre de gasificante ó un chorrito de limón o vinagre

- Esencia de limón opcional

- Ralladura de limón

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego en un cazo la leche, los dos tipos de queso, la mantequilla y el azúcar y removemos hasta conseguir una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior, junto a la esencia de limón, la ralladura, la harina y la maicena tamizada. Reservamos.

Montamos la claras a punto de nieve junto al crémor tártaro y la pizca de sal.

Forramos un molde de cake con papel de horno y untamos con mantequilla.

Precalentamos el horno a 170º. Horneamos al baño maría durante 1 h ‘15 minutos o hasta que esté dorado. Pinchamos con una aguja y si sale limpia ya lo tenemos.

La dejaremos dentro del horno con la puerta abierta hasta que este se enfrié. Y como os dije esta mejor de un día para otro.

Y quiero darle las gracias a Carilu del blog UN RODEO POR AQUI por acordarse de mi y darme este premio tan tierno, pasaros por su blog ha realizado un trabajo precioso montando un video en el que nos menciona como si fueramos celebridades.

 Yo os lo ofrezco a todos los que me seguis y visitais, os lo mereceis.