BREVAS EN ALMIBAR A LA VAINILLA

Como las hormiguitas seguimos llenando la alacena para el invierno. Aprovechando las brevas de este año, primero fue la mermelada y ahora unos botes en almíbar. Es la primera vez que preparo Brevas en almíbar, después servirán para elaborar algún postre, quizás alguna tarta y también servirán como acompañamiento a algún tipo de carne.

Sobre la protagonista:

La breva es la primera, de junio a julio, de las dos cosechas de frutos de la higuera, muy apreciadas al ser de mayor tamaño que el higo pero no tan dulce como él, tienen forma de pera y diferentes colores, dependiendo de las variedades oscilan entre el blanco, amarillo verdoso, azuladas y negras. El mismo árbol también da el fruto del higo un poco más tarde; incluso se sabe que hay años dependiendo de las lluvias caídas que pueden no producir brevas. En el hemisferio norte se dan cada año con el anuncio de la festividad de San Juan. En el hemisferio sur la maduración de sus frutos coincide con la llegada de la Navidad. Esta fruta es popularmente acompañada con arequipe, queso crema entre otros. No debe confundirse con el higo, aun cuando sus características sean muy similares.

Ahora la receta:

Necesitamos:

- 500 g de brevas

- 100 g azúcar extrafino

- 400 ml agua

- ½ vaina de vainilla cortada longitudinalmente

- 1 cucharada de zumo de limón

Se hace así:

1. Lavamos bien las brevas y las cortamos por la mitad, las introducimos en el frasco con los lados del corte hacia el exterior en un bote caliente, que previamente habremos esterilizado. Rellenamos el bote de forma que no queden muchos huecos, bien pegadito.

2. En una cazuela ponemos el azúcar, el agua y la vaina de vainilla. Llevamos lentamente a ebullición y cocemos hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego.

3. Saca la vaina de vainilla del almíbar y raspa las semillas negras en el almíbar, incorpora, removiendo, la cucharada de zumo de limón. Introduce la vaina de vainilla hacia abajo en un lado del bote.

4. Vierte el almíbar sobre las brevas hasta cubrirlas completamente, llegando hasta el borde del tarro. Coloca en una bandeja para horno forrada con varias hojas de periódico y hornea en un horno precalentado a 150º C durante 40 minutos, hasta que los higos empiecen a ascender dentro del bote.

5. Dejar enfriar el bote y comprobar que está bien cerrado. Conservar en un lugar fresco y sin luz, aguantara durante 6-12 meses.

Buen provecho