ENSALADA MOZZARELLA

El tiempo ha sentado un poco la cabeza, vuelve a hacer calor, mucho calor y yo sigo sin tener demasiadas ganas de preparar platos que precisen utilizar el fuego.

Así que como no podía ser de otra forma lo que os voy a sugerir es una ensalada ¡que original! Aquí tenéis esta ensalada que prepare anoche, es fácil y está muy rica.

ENSALADA MOZZARELLA

INGRDIENTES:

1 tomate grande, que este rojito

1 pieza de mozzarella fresca

1 lata de anchoas en aceite de oliva

1 envase de pimientos del piquillo asados

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Sal

Albahaca fresca (opcional

PREPARACION:

Lavamos y secamos el tomate, a continuación lo cortamos por la mitad a lo largo y hacemos gajos con él, los vamos poniendo en un plato, queda bastante bien si lo hacemos ordenadamente por el contorno del plato.

Cortamos la mozzarella y lo colocamos de la misma forma que el tomate alrededor del plato.

Abrimos el envase de piquillos, escurrimos el caldo y colocamos en el centro del plato. Picamos un par de ajitos y los ponemos por encima de los pimientos.

Remataremos la ensalada poniendo sal a los tomates, sin pasarnos porque encima de ellos van las anchoas, pondremos también un poco a los pimientos, le echaremoss un buen chorrito de aceite de oliva virgen a toda la ensalada y finalmente las anchoas.

Si queréis podéis picar unas hojitas de albahaca y decorar.

Es una ensalada refrescante y ligera.