HUEVO POCHÉ CON PIMENTÓN DE LA VERA Y PATATAS PANADERAS

Ya estamos en otoño, los calores veraniegos ya son historia y aunque todavía tenemos horas del día donde los rayos del sol se empeñan en acercarnos a las lejanas vacaciones, realmente el tiempo ha cambiado, empiezan a apetecer platos de cuchara, recetas reponedoras y con ingredientes algo más contundentes.

Guardo los bañadores, las chancletas de la playa y cuelgo en el blog la CABECERA DE OTOÑO, que tuvo que recordármelo ayer Héctor, después de prepararme cabeceras para cada estación del año, yo me olvido de ponerla.

Hoy he preparado un plato que en mi casa triunfa, ingredientes básicos en cualquier cocina pero deliciosos e imprescindibles, estoy hablando de los huevos, las patatas y el jamón, ¡cuantos ricos platos se pueden preparar con estos tres ingredientes!

La presentación queda muy chula pero el sabor todavía es mejor.

NECESITAMOS para 4 personas:

4 patatas grandes

4 huevos

150 g de jamón en tacos

4 ajos

Una lata de Champiñones enteros al natural

Pimentón de la Vera

Sal

Aceite de oliva virgen

PREPARACION:

Cortamos las patatas en panadera, en rodajas de unos 3 mm, un par de ajos en laminas y freímos a fuego moderado en abundante aceite.

Mientras se hacen las patatas, no las perderemos de vista, deben quedar hechas pero blanditas, prepararemos los huevos poché.

Cogeremos una taza o flanera y pondremos film transparente en su interior, debe sobresalir para después poder hacer el saquito con el huevo y poder atarlo con facilidad.

Una vez tenemos puesto el film pondremos sal gorda un chorrito de aceite y pimentón de la Vera, cascaremos el huevo, recogeremos el film e iremos apretando para que no quede aire, sacamos de la taza y vamos girando el saquito de forma que el huevo quede bien apretadito y sin aire, cogemos hilo de cocina y lo atamos. Esta operación la repetiremos con el resto de huevos.

Pondremos una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir pondremos los huevos poché y con coceremos durante unos cuatro minutos, la clara debe estar cuajada, pero OJO cuidado no pasaros porque la yema ha de quedar liquida.

Las patatas una vez hechas las retiramos escurriéndolas bien de aceite.

En una sartén pondremos un poco de aceite y pondremos los otros dos dientes de ajo en laminas y los taquitos de jamos, doraremos y añadiremos los champiñones que previamente habremos laminados, los saltearemos durante un par de minutos.

Podeis utilizar cualquier otro hongo que os guste, fresco o congelado, yo por comodidad he usado hoy un bote de champiñon al natural.

Ahora solo queda montar el plato:

Pondremos un aro en un plato y en primer lugar ira una capa de patatas, hasta mitad del aro, después otra capa de champiñones y finalmente otra de patatas, rematamos con el huevo poché al que daremos un ligero corte para que se derrame la yema.

Listo para degustar.