PEMOLES

Desde que Paco organizo este Concurso he buscado recetas de comida mexicana, he leído algún libro al respecto, he visitado blogs que no conocía, pero sobre todo he descubierto una cocina que para mí era una gran desconocida. Una cocina sabrosa, rica y muy variada.

Y durante esta búsqueda, teniendo ya decidida la receta que iba a presentar, me encontré con un blog estupendo VIVA MEXICO, y en él con una receta de las que a mí me gustan, de cocina familiar y sobre todo dulce. Estoy hablando de los PEMOLES, unas galletas de harina de maíz en forma de rosquilla típicas de la Huasteca.

El pueblo huasteco es uno de los más desconocidos de toda Mesoamérica; llegó a territorio mexicano alrededor del año 1.500 a. de C., concretamente a una región que hoy en día es denominada precisamente con el nombre de este pueblo , HUASTECA, y que se extiende por los estados de Veracruz, San Luis Potosí, Hidalgo, Tamaulipas, Querétaro y Puebla. Este territorio posee un clima cálido aunque no agobiante, una rica vegetación y gran abundancia de fauna, con lo que era una buena zona para asentarse.

El término huasteca derivaría de la palabra náuhuatl cuextécatl, que a su vez tiene dos acepciones distintas: o significa “caracol pequeño” o significa “guaje”, que se trata de una leguminosa. De todos modos los huastecos se denominan a sí mismos téenek que quiere decir algo tan sencillo como “hombres de aquí”.

Por lo que se refiere a sus creencias decir que casi todas sus celebraciones giraban en torno a la adoración del maíz y de los rituales para lograr una buena cosecha. Afirmaban que sin el maíz no podía existir la vida, con lo que lo adoraban, estando además los espíritus de los hombres formados por maíz “Ipak” y en relación con esto adoraban al dios sol, a la diosa luna, al dios trueno, a los animales del bosque…

Esta es mi receta para el Concurso de recetas Mexicanas organizado por Lazy Blog y Kitchen Club.

He modificado un poco la receta de Nora, sobre todo en las cantidades y algún ingrediente.

Son unas rosquillas muy ricas, con mucho sabor a canela y café,muy fáciles de hacer.

NECESITAMOS:

250 g de harina de maíz o quizás un poquito más

100 g de manteca vegetal

1/2 taza de azúcar glas

La punta de una cucharadita de café de sal

1 cucharada de postre de canela

1 yema de huevo

½ tacita de café o la que admita la masa

PREPARACIÓN:

Batimos la margarina con el azúcar, la sal y la canela. Añadimos la yema.

Añadimos la harina poco a poco y amasamos. En este momento empezaremos a añadir el café, el que admita, de forma que queda una masa que no se peque.

Envolvemos en film transparente y metemos a la nevera durante 30 minutos.

Pasado este tiempo cogeremos masa e iremos haciendo rollitos de unos 6 cm, pueden ser más grandes a vuestro gusto, la masa en como la plastilina, tiene la misma textura por lo que puede ser una receta estupenda para que participen los más peques de la casa. Una vez hemos formado la rosquilla aplanaremos un poquito. Yo las he decorado un poquito, haciéndoles unas rayitas con un cortapastas rizado.

Los ponemos en la placa del horno y horneamos durante 15 minutos a 175º teniendo cuidado de que no se doren demasiado.

Dejamos enfriar y si queremos espolvoreamos con azúcar glas.