PINCHITOS DE QUESO BOFFARD

Con esta receta participio en el concurso para ganar un curso de cocina con Joaquín Felipe, en A Punto, patrocinado por Boffard , os aconsejo pasaros por su blog donde encontrareis información muy interesante sobre sus quesos asi como excelentes recetas.

Si hay algo que me gusta por encima de todo es el queso pero el queso con sabor, con personalidad y los quesos Boffard reúnen estas características, queso maduros, con una curación mínima de 4 meses.

Para elaborar estos pinchitos he utilizado queso Boffard Reserva, elaborado con leche cruda de oveja y con una maduración de al menos 8 meses.

Y como las cosas buenas brillan por si solas, he preparado una receta sencilla pero con intensos sabores.

Yo no tengo la receta de la felicidad pero después de probar estas delicias creo que podemos decir que estamos más cerca de ella.

Ingredientes:

Una cuña de queso Boffard curado

Mermelada de higos

Unas hojitas de albahaca

Un tomate maduro pero duro

Unas loncha de paleta ibérica

Sal Maldon o sal gruesa.

Preparación:

Cortaremos el queso en cuadrados, con un descorazonador de manzanas haremos un orificio en el centro del cubo, hasta la mitad de este.

Rellenamos los cuadrados con mermelada de higo y decoramos con una hojita pequeña de albahaca.

Para los pinchitos de tomate cogeremos una cucharilla para sacar bolas, una vez hechas las bolas haremos un corte en el centro sin llegar al final y pondremos un trocito de queso Boffard.

Cortaremos unas tiritas finas de paleta iberita y rodearemos la bolita de tomate, a modo de lacito.

Pincharemos con un palillo y pondremos sobre cada una un poquito de sal Maldon.

Listos para disfrutar.