PAN PIZZA DE CHORIZO - DIA MUNDIAL DEL PAN 2010

 

El pan forma parte indisoluble de la cultura universal de las civilizaciones y ha sido el alimento más consumido por las sociedades de la Antigüedad desde la época del Neolítico, cuando era consumido como simples gachas y harinas y luego, fruto de la interacción de diferentes factores y de la casualidad, se convirtió en tortas con la cocción en horno. Los egipcios dieron un paso más añadiendo masa ya fermentada a la mezcla primaria de harina, agua y sal. La Historia cuenta que son los auténticos inventores del pan fermentado en los primeros hornos de cocción y de la idea de colocar un panecillo a cada comensal.

La civilización griega se encargó de perfeccionar las técnicas de panificación, haciendo de las mismas todo un arte. Buena parte de los diferentes tipos de panes y la combinación con masas diferentes -trigo, cebada, avena, centeno, especias, frutos secos, aceite y miel- se la debemos a los griegos, que crearon más de setenta variedades. En la época romana se mejoraron los molinos, las máquinas de amasar, los hornos de cocción y la técnica para elaborar un pan de más duración para alimentar a las milicias. La cultura del pan se propagó a todas las colonias, si bien en la Hispania los celtíberos ya conocían las técnicas a base de harina de trigo.

En la Edad Media, los monasterios se convierten en los principales productores.

La industria del pan evoluciona tras la revolución industrial y durante todo el siglo XIX y XX, con nuevas técnicas y variedades de composición y conservación del pan, hasta llegar a nuestros días

Los primeros gremios de artesanos aparecen en el siglo XII, y el pan blanco es considerado un privilegio de las clases sociales más adineradas hasta bien entrado el siglo XVIII. En ese momento, y como consecuencia del progreso de las técnicas agrícolas, de panificación y de molido de la harina, así como por los excedentes de trigo, se extendió al resto de la población y a mejor precio. La industria del pan evoluciona tras la revolución industrial y durante todo el siglo XIX y XX, con nuevas metodologías, técnicas mecánicas y variedades de composición y conservación del pan, hasta llegar a nuestros días.

 Con este pan quiero hacer mi pequeña aportación para celebrar el Día mundial del pan.


Esta breve reseña del pan a lo largo de la historia procede de esta web, me ha parecido muy interesante introducirla para conocer la importancia que el pan ha tenido a lo largo de la historia.

He de reconocer que el pan es mi asignatura pendiente, tengo que aprender todavía mucho sobre su técnica, también mi horno no ayuda demasiado porque está en su recta final, cualquier día de estos pasara a mejor vida, lo que conlleva que tareas y propósitos como elaborar pan, sean un tanto infructuosos, así que he preparado un pan de molde con la panificadora, que garantiza el éxito de la receta.

Elegí un pan de los que vienen en el manual de la panificadora, concretamente el PAN DE PIZZA pero quise aportarle mi toque personal, que fue nada más y nada menos que el chorizo, consiguiendo un pan rico,  solo o acompañado de cualquier elemento que queramos añadirle, sea queso, jamón, o cualquier otra cosa.

INGREDIENTES:

300 ml de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de parmesano rallado

75 g de chorizo en trocitos pequeños

540 g de harina de fuerza

¾ partes de un paquetito de levadura seca de panadero

PREPARACION:

Pondremos en la cubeta de la panificadora, primero los ingredientes líquidos, agua y aceite, después añadiremos el resto de ingredientes a excepción del chorizo que lo incorporaremos cuando la maquina nos avise con un pitido.

Seleccionaremos el Programa 1, peso 1000 g, poco tostado.

Cuando termine la cocción sacaremos y pondremos sobre una rejilla. Una vez frio podemos hacer rebanadas y prepararnos un sabroso bocadillo.

¡Ojala a nadie le falte nunca el pan!