CORTADILLOS DE AGUARDIENTE Y SORTEO

Me encantan este tipo de dulces, muy tradicionales, esos dulces elaborados con mimo en conventos y en los pueblos, con ingredientes al alcance de todos y con técnicas que han ido pasando de abuelas a madres y de madres a hijas.

Para mi esta es la base de la cocina, los pilares sobre los que se sostienen las recetas que no fallan y la prueba de ello, es que perduran en el tiempo, esas recetas que no deben perderse, y a las que José Manuel del estupendo blog Asopaipas, mima y comparte con nosotros en cada una de sus entradas. Él lo sabe, se lo he comentado en más de una ocasión, estas recetas son una joya y hay que conservarlas como tal.

Con esta receta participo en el I CONCURSO INTERNACIONAL MANTECADO DE ESTEPA, patrocinado por Polvorones y Mantecados San Enrique y organizado por el blog Asopaipas.

INGREDIENTES:

250 g de manteca de cerdo ibérico

3 yemas de huevo

½ copita de aguardiente

125 g de azúcar

El zumo de 1 limón

500 g de harina

Almendras y nueces, peladas y crudas

ELABORACIÓN:

Son muy fáciles de hacer y la masa se trabaja muy bien.

Separar las claras de las yemas, solo utilizaremos estas últimas, y mezclar muy bien con la manteca que tendremos a temperatura ambiente*, así como los huevos.

* La manteca estará a punto pomada para poder trabajarla bien, por lo que es conveniente sacar esta con bastante tiempo.

A continuación, se va añadiendo el aguardiente, el azúcar, el zumo de limón y, por último, como siempre, la harina.

Cada vez que se añada un nuevo ingrediente, se debe batir hasta que quede incorporado en la masa que se va formando.

Sobre la encimera se extiende la masa hasta darle un grosor de un centímetro o centímetro y medio. Con un cortapastas de la forma deseada, se recorta la masa, y se van poniendo los cortadillos en la bandeja de horno, en la que habremos puesto papel sulferizado.

Yo hice unos en forma de flor y otros en forma de estrella. En cada cortadillo hay que colocar media almendra o un trocito de nuez, yo hice flores con almendra y estrellas con nuez.

Con el horno encendido arriba y abajo a unos 250º, se mete la bandeja y se deja cocer durante 10 minutos aproximadamente, se hacen bastante rápidos. Cumplido el tiempo de cocción, se saca la bandeja y se deja enfriar unos minutos, pero sin que el enfriamiento sea total.

Cuando los cortadillos se puedan mover sin romperse y sin quemarse las manos, es el momento de pasarlos por azúcar. Hecho esto, están listos para comer.

Bueno y ahora os cuento lo del sorteo. Resulta que hoy cuando he entrado en mi blog me he dado cuenta que tenia 301 seguidores, ¡si, si 301 seguidores! Y estoy muy pero que muy contenta, casi no podía creerlo.
Quien me iba a decir a mi cuando empecé esta interesante aventura que a 301 personas les podría gustar lo que yo hacía, para mi es una gran satisfacción y aunque muchos días estoy agotada y no tengo ganas de ponerme a retocar fotos y a redactar recetas, saco el tiempo y las fuerzas necesarias para compartir con todos los que me visitáis lo que se cuece en mi humilde cocina.

Por tanto voy a hacer un sorteo, he comprado este juego de 25 cortapastas que nunca viene mal tener en la despensa, además para las fechas que se aproximan será una gozada hacer galletas con forma de muñeco de nieve, Santa y muchas más figuras. Y alguna otra cosita que me reservo, para que sea sorpresa.

Para participar hay que ser seguidor de mi blog, estuve pensando mucho sobre este punto y al final decidí que fuese así porque creo que es más justo que el premio vaya para los que me seguís.

Tenéis que dejar un comentario en esta entrada diciendo que queréis participar, además indicando vuestro correo electrónico, un comentario por persona, podreis dejar vuestros comentarios hasta el domingo 28 de noviembre a las 24:00 h.

El lunes publicaré el nombre del ganador/a.


MUCHISIMAS GRACIAS A TODOS sois el alma de este blog.