PAN DE MONO (Monkey bread) SALADO

Monkey bread, o  pan de mono también llamado  Golden crown (‘corona dorada’), Pinch-me cake (‘pastel pellízcame’) y Bubbleloaf (‘rodaja burbuja’), es un pastel muy dulce y con un sabor y aroma intenso a canela y proveniente de los Estados Unidos.

El origen del nombre monkey bread es incierto. Las recetas del pan aparecieron por primera vez en revistas femeninas estadounidenses y libros de recetas por el año  1950. 

Se elabora con bolitas de masa rebozadas en mantequilla derretida, azúcar, canela y nueces pecanas, que se introducen en un molde de corona y se hornea.  Se come con las manos, esta quizás pueda ser una de las razones por las que se llame así. Fuente wikipedia

La receta del MONKEY BREAD tradicional la vi por primera vez el blog de Pilar La Cocina de Lechuza, un blog que en el improbable caso no conozcáis no debéis dejar de visitar, por la calidad de sus recetas, por los estupendos paso a paso que tiene pero sobre todo por la calidad humana de Pilar, aquí podéis ver su receta.

Cuando la vi  inmediatamente la hice y salió deliciosa, con un sabor a canela fantástico y tan esponjoso que duro apenas un suspiro, tengo pendiente publicarla, pero tenía ganas de experimentar un poquito, de hacer este pan para comer con las manos:  SALADO.

PAN DE MONO SALADO

Así fue:

INGREDIENTES:

100 g de Hilos de chorizo extra ESPUÑA

Tomates secos TREVIJANO en aceite de oliva virgen (la cantidad al gusto)

400 g de harina de repostería

1  cucharada sopera de sal

250 ml leche templada

80 ml de agua templada

100 g de mantequilla fundida y fria

25 g de levadura fresca

Para el rebozado:

80 g de mantequilla fundida y fría

Un puñado de kikos, cacahuetes fritos, o de nueces picadas (al gusto de cada uno)

100 g de queso rallado o en polvo

PREPARACION:

Tamizamos la harina con la sal y ponemos en un bol amplio, haremos un volcán en el centro para poner los liquidos.

A parte mezclamos la leche, el agua y la levadura, incorporamos en el volcán y añadimos la mantequilla.

Vamos removiendo con una cuchara de madera,  cuando este todo integrado añadimos los hilos de chorizo y el tomate seco cortado en trocito y escurrido el aceite, seguimos removiendo, cuando la masa se vea manejable la volcamos sobre el mármol enharinado de la cocina y trabajamos hasta conseguir una masa elástica, al principio es un poco pegajosa aunque a diferencia de en el MONKEY BREAD dulce, en este no se pega tanto al tener el extra del aceite del tomate seco.

Amasaremos entre 5-8 minutos hasta conseguir una masa elástica.

Dejaremos reposar en lugar templado en un bol untado con aceite hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado la estiramos, no es necesario rodillo, con las manos será suficiente y la cortamos en trocitos, como un damero.

Hacemos bolitas y las pasamos por la mantequilla derretida y por la mezcla de kikos, nueces o el fruto seco que elijamos, el queso y especias y vamos colocando dentro de un molde de corona que previamente habremos untado con mantequilla y rebozado en harina, sacudiendo el exceso. Iremos llenando el molde con las bolitas, cuando las terminemos cubriremos el molde con papel film y dejaremos levar de nuevo unos 40 minutos.

Calentamos el horno, en el mío a 180-200 y hacemos con calor arriba y abajo por espacio de 35-45 minutos.

Dejamos templar antes de desmoldar y ya ponemos meterle mano, nunca mejor dicho, esta bueno caliente y frio.

Causara furor en el centro de una mesa rodeada por amigos, los pellizcos de este pan sin más están de muerte, entre pellizco y pellizco un poquito de jamon o queso, un vino tinto, una cervecita ……….. ¡se admiten sugerencias!