MAGDALENAS CON CRÈME FRAÎCHE

Si, lo confieso, estoy en mi etapa magdalenera y es que no lo puedo evitar, desde que tengo horno nuevo las magdalenas son mi gran adicción, no me canso de hacerlas, y es que todas salen estupendas, con su copete tan apañaico y no como con mi antiguo horno que tenías que estar dándole palmaditas a ver si conseguía hacer unas magdalenas en condiciones, reconozco que me tenía tremendamente frustrada, me pasaba el tiempo mirando el horneado y no conseguía hacer unas magdalenas como está mandado.

Sin embargo ahora, desde que cambie el horno, es como si entre él y yo existiera feeling, así que le meto una bandeja y me quedo literalmente EMBOBADA viendo cómo se produce la transformación, en cuestión de minutos se hace el milagro, unas hermosas, regordetas, copeteras magdalenas de rechupete, ¡y yo que creía que no lo conseguiría nunca!, lo intentaba con infinidad de recetas, tozuda y persistente, genética aragonesa que tiene una, y nada, mis hijas ya me hacían la guasa y me decían “mama lo tuyo no son las magdalenas, no te van a subir” y esto me hacía empecinarme más en el intento.

Así que cuando por primera vez utilice el horno nuevo, por supuesto fue para hacer unas magdalenas y cuando aquello empezó a subir y subir, yo gritaba por toda la casa pidiendo que viniesen a verlo, UNA EXPERIENCIA RELIGIOSA, una gozada , así que hoy también tenemos magdalenas, esta vez de crème fraîche, o crema fresca, pero que si no la encontráis podéis sustituirla por nata, aunque las he probado de las dos formas y con la crema fresca adquieren una textura más rica.

INGREDIENTES:

350 g de harina de repostería

250 g de azúcar

250 g de aceite de oliva suave

100 gr de créme fraîche o en su defecto nata

250 g de huevos, que vienen a ser 4 huevos a temperatura ambiente

1 sobre de levadura

La ralladura de medio limón y media naranja

Azúcar para espolvorear por encima cada magdalena

PREPARACIÓN

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir que doblen su tamaño.

Añadimos las ralladuras de los cítricos y batimos un minuto, incorporamos el aceite y volvemos a batir varios minutos hasta integrar y después ponemos la créme fraîche y batimos de nuevo.

Finalmente incorporamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, mezclamos lo necesario hasta conseguir una masa homogénea.

Ponemos las capsulas de las magdalenas en un molde para muffins , llenamos hasta tres cuartas partes del molde echamos azúcar por encima de cada magdalena y metemos al horno que previamente tendremos precalentado a 250º, y a los 5 minutos bajar a 200º, las tendremos unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditas.

Coger una para desayunar mañana, FELIZ SEMANA

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