CHAPATAS DE AVENA INTEGRAL

Esta receta se la dedico a amiga Isa del blog El horno de Isa, que aunque no nos conocemos le tengo mucho aprecio porque siempre que le he hecho una consulta me la ha resuelto rapidamente y con mucho detalle.


Hace unos panes estupendos y recientemente  publico unos deliciosos molletes de Antequera, yo he cambiado un poquito la receta y me han salido estos panecillos tipo chapata con harina integral de avena.

Y es que como os decía cuando le coges el gusto a hacer pan, te entra el gusanillo de aprender mas e ir experimentando.

Quedaron muy ricas, el problema es que volaron en un santiamén. En casa me piden pan casero a diario, no doy a vasto.

INGREDIENTES:

250 g de harina todo uso

50 g de harina de fuerza

200 g de harina integral de avena INTEL SALIM

20 ml aceite de oliva virgen

10 g de sal

100 g de pasta fermentada

5 g de levadura fresca

PASTA FERMENTADA:

140 g de harina de fuerza

140 g de harina normal

½ cucharadita de café de levadura seca de panadería

¾ cucharadita de café de sal

200-210 ml de agua

PREPARACIÓN:

PASTA FERMENTADA:

En panificadora ponemos primero los líquidos y después los sólidos, amasamos 15-20 minutos.

Dejamos reposar 2 horas y después usamos en la receta. Si no la vamos a usar en el día guardamos en la nevera bien tapada, aguanta 3-4 días o 3 meses en congelador.

Si no tenemos panificadora se puede amasar a mano.

Masa de los panecillos:

Si utilizamos panificadora ponemos todos los ingredientes en la cubeta en el orden de arriba y amasamos 15-20 minutos, se puede amasar a mano también, después dejamos la masa en un bol hasta que doble su tamaño.

Dividimos en piezas del tamaño deseado, yo hice 4, hacemos bolas y dejamos reposar 10 minutos.

A continuación damos forma a las piezas, en este caso alargada y dejamos reposar aproximadamente unos 45 minutos, esta masa no crece tanto, no aumenta el doble, espolvoreamos con harina y ponemos en la placa de horno.

Precalentamos el horno a 210º arriba y abajo y en el momento de meter las chapatas bajamos a 190º solo abajo, pasados 10 minutos ponemos el horno arriba y abajo durante otros 10 minutos aproximadamente, en función del tamaño de las piezas y si nos gustan con más o menos color.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos.