FLORES DE PASCUA O MANCHEGAS

Esta receta es sencilla pero muy rica, además de bonita, la única complicación que podéis encontraros a la hora de llevarla a cabo es conseguir el aparato para hacerlas, a mi me lo consiguió mi compañera Antonia en el mercadillo que ponen los viernes en Chiva, así que ya tenéis excusa para daros una vuelta por algún animado mercado ambulante de pueblo, también se pueden conseguir en ferreterías.

Este es el aparatejo en cuestión

INGREDIENTES:

1 vaso de leche (250 ml)

200 g de harina

50 ml de aceite de oliva virgen

2 huevos L

2 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal

Un chorrito de anis

Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave,  como una especie de natillas.

Dejamos reposar un ratito.

Ponemos en un recipiente hondo abundante aceite de oliva al fuego  y cuando esté caliente metemos dentro el hierro para hacer las flores, después lo sacamos e introducimos en la masa, teniendo cuidado de dejar un dedito del molde sin masa para que no resulte difícil que se despeguen,  levantamos con cuidado y freímos hasta que la masa se despegue y tomen color doradito.

Si se pegaran un poquito ayudaros con la punta de un cuchillo para soltar la flor, freír hasta que estén doraditas, sacar y poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y rebozar en azúcar, yo he usado azúcar glas.

Quedan muy ricas y aunque os parezca imposible nada aceitosas.