GUISADO DE COSTILLAS

Siempre me han encantado los guisados de carne y patatas, mi madre nos hacia uno  con costillas de cerdo que  nos chupábamos los dedos.

Un plato de cuchara alimenta y reconforta pero sobre todo sabe a gloria, cocina casera, comida económica, que no están los tiempos para dispendios, por lo menos en esta cocina.

¿Quién puede resistirse a un platico así?

Ya sé que no tiene gran presencia, que no tiene el aspecto cuidado y elegante de la cocina de vanguardia y de foto que tanto se lleva ahora,  pero a mí me alimenta con solo olerlo y me gusta disfrutar de estos platos sencillos pero repletos de sabores.

Con   una ayudita,  porque el tiempo es lo que tiene, que nos falta a todos, para darle un poco más de sabor, una pastilla de caldo de pollo Avecrem, así también disminuimos la cantidad de sal, que yo por desgracia tengo que controlar.  Y  le damos el punto mundano y me atrevería decir hasta que exótico, con un pizca de cúrcuma y curry, mi madre se sorprendería con estas especias.

Con esta receta participo en el CONCURSO 5º ANIVERSARIO de Las Recetas de Mamá.

INGREDIENTES:

750 g de costillas de cerdo

500 g de patatas

1 cebolla

1 berenjena

6 dientes de ajo

1 cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de curry

1 pastilla de Avecrem

Unas hebras de azafrán

Una ramita de tomillo

Una ramita de romero

Aceite de oliva virgen, cantidad suficiente para freír las costillas

1 vaso de vino blanco

Agua, la cantidad que cubra el guiso

PREPARACIÓN

En una olla antiadherente ponemos el aceite de oliva y freímos las costillas, en lugar de sal, echamos una pastilla de Avecrem, también los dientes de ajo y doramos.

Cuando empiece a tomar color las costillas, incorporamos la berenjena pelada y cortada en dados, además la cebolla picada, no es necesario que los trocitos sean muy pequeños.

Cuando las verduras empiecen a ablandarse, incorporamos la cucharadita de cúrcuma, el curry, el azafrán, un poquito de tomillo y romero, damos unas vueltas y echamos un vaso de vino blanco.

Dejaremos cocer por espacio de 10 minutos.

Mientras aprovechamos para pelar las patatas y cortarlas a groso modo, incorporamos al guiso y cubrimos con agua, dejaremos cocer a fuego lento por espacio de unos 30-40 minutos.

Servir caliente y con un buen pan para mojar en el caldito, a mí me encanta.

FELIZ DOMINGO