QUICHE DE ACELGAS

¿Qué tal para cenar una quiche de acelgas?

Los domingos por la noche la cena suele ser ligera, la comida del domingo siempre es más copiosa, con su aperitivo, sus cervecitas, así que algo fácil y sano nos viene bien para compensar el exceso de la comida.

Las acelgas son un poco sosas pero esto podemos cambiarlo ayudándonos de un pequeño y socorrido truquillo.

INGREDIENTES:

400 g de hojas de acelgas frescas (podéis usar congeladas en su defecto  o espinacas si os gustan más)

1 cebolla pequeña picada

2 huevos

150 ml de nata para cocinar

100 g de queso crema (queso de untar de la marca que más os guste)

1 pizca de nuez moscada recién rallada

1 pizca de canela molida

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

1 pastilla de caldo de pollo AVECREM

Unos trocitos de queso de cabra en rulo para decorar (optativo)

Una lamina de pasta quebrada, hojaldre o 5 hojas de pasta filo

Si queréis hacer la pasta quebrada como he hecho yo, aquí tenéis la receta:

Para la pasta quebrada:

200 g de harina

½ cucharadita de sal

100 g de mantequilla

1 huevo, ligeramente batido

2 cucharaditas de agua

PREPARACIÓN:

Si hacemos la masa quebrada casera:

En primer lugar tamizamos la harina y la sal en un cuenco, frotamos la harina con la mantequilla hasta conseguir como miguitas, añadimos el huevo ligeramente batido y las dos cucharaditas de agua hasta amalgamar los ingredientes. Formamos una bola y la envolvemos en film, guardamos en la nevera durante 30 minutos.

Ahora iremos preparando el relleno de nuestra quiche.

Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Lavamos las hojas de acelga si utilizamos frescas, cortamos en trozos no muy grandes y añadimos a la sartén junto a la cebolla, mezclamos y cuando las acelgas estén a medio hacer incorporamos nuestro TRUQUILLO que no es otro que una pastilla de caldo de pollo AVECREM, os puedo asegurar que están verduras cambian por completo con esta ayudita y conseguimos un sabor estupendo.  

Cocinaremos unos 5 minutos más hasta que las acelgas se vean blanditas, en este momento añadiremos en la sartén un vasito de agua, justo que cubra las acelgas y las tendremos cociendo unos 5-10 minutos más.

Escurrimos bien y reservamos.

En un cuenco batimos los huevos con unas varillas manuales hasta que estén espumosos, agregamos la nata, la canela y la nuez moscada. Batimos de nuevo para mezclar bien.

Incorporamos el queso crema y batimos  hasta conseguir una mezcla homogénea, pondremos la pimienta y como le hemos añadido una pastilla de caldo de pollo AVECREM no será necesario ponerle sal.

Echaremos finalmente en el cuenco las acelgas y removemos para integrar, reservamos porque vamos a estirar la masa.

Sacamos la pasta quebrada de la nevera y estiramos con un rodillo, dejarla  fina, cubrimos un molde con la masa y pinchamos toda la base con un tenedor, el horno lo tendremos a 200º, lo que vamos a hacer es hornear la base de la tarta durante unos 10 minutos para que nos quede crujiente y que no se nos ablande al poner el relleno.

Antes de meter al horno para que no levante la masa le pondremos la base completamente tapada con garbanzos, en mi caso, o si tenéis con estas bolitas que pesan y se utilizan en repostería para cocer bases de pasteles.

Después de hornearla durante 10 minutos la base de la quiche sacamos y ponemos el relleno, rematamos, aunque es optativo, con unos trozos de queso de cabra de rulo, que a mí me encanta.

Hornearemos durante unos 15 minutos, o hasta que la veamos doradita y cuajada.

Espero que os guste y FELIZ SEMANA