MOLLETES DE ANTEQUERA

Estas últimas semanas apenas estoy haciendo pan, y reconozco que me cuesta mucho contenerme porque sufro una adicción, SI he dicho adicción a hacer pan, aunque el sábado no pude resistirme, hice el pan Sally Lunns.

Esto es como todo, empiezas con el pan milagro, el que no lleva esfuerzo y se hace dentro de un molde pirex, te sale bien, pruebas con otro que requiere un poquito, solo un poquito más de trabajo y sale mejor, te compras un libro sobre pan, pruebas alguna receta y cuando te has dado cuenta resulta que el pan que se come en casa es el que haces tú.

Y es que esta  semana  la temperatura en Valencia se ha disparado, hoy a la sombra 30º y con estos calores,  hay que ser muy  valiente para enchufar el horno sin temor a morir en el intento,  así que os traigo algunos panes que hice y que tenia pendientes de publicación.

Unos panecillos muy famosos y perfectos, en todos los sentidos, no entrañan dificultad, se hacen bastante rápido, son tan tiernos y ricos, tan versátiles, igual para dulce que para salado, Molletes de Antequera, quien no los haya probado no se a que está esperando.

Os dejo la receta, utilice la de Isa del blog El Horno de Isa, que por cierto últimamente nos tiene abandonados y no publica demasiado, desde aquí le mando un beso enorme y espero leer pronto alguna delicia en su blog.

INGREDIENTES:

500 g de harina normal

250 ml agua a temperatura ambiente

50 ml de leche a temperatura ambiente

20 ml de aceite de oliva virgen

10 g de sal

5 g de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Si tenemos panificadora o amasadora ponemos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y luego los solido, amasamos 15-20 minutos, sacamos la masa a un bol y la dejamos descasar hasta que doble su volumen tapada con un paño limpio. Una vez ha levado dividimos la masa en piezas de 100 g, le damos forma de bola a cada pieza y dejamos 10 minutos que la masa se relaje. A continuación damos forma redonda o ligeramente alargada, aplastamos con la mano o con ayuda del rodillo si los queremos un poco alargados y dejamos fermentar otros 45 minutos bien enharinados.

Precalentamos el horno a 210º calor arriba y abajo, introducimos los panecillos y bajos la temperatura a 190º solo abajo durante 10 minutos, y 2-3 minutos calor arriba y abajo. Si los queréis un poco mas dorados los dejáis un poquito más, todo dependerá de vuestro gusto y también del tamaño de los molletes.

Podéis hacerlos sin máquina,  a mano en un bol, ponemos todos los ingredientes y amasamos durante 15-20 minutos, seguimos el resto de pasos que arriba.

¿Os apetece?