RECETAS ECONÓMICAS, FÁCILES Y LIGERAS: TALLARINES CON VERDURAS AL DENTE Y SALSA DE YOGUR A LA PIMIENTA

Receta de pasta, en la misma línea que las anteriores, rápida, sana y barata, es lo que nos interesa para el bolsillo, para el tipito y para estos calores que nos asfixian, al menos en el Mediterráneo.

INGREDIENTES para 4 personas:

Una berenjena

1 pimiento rojo

1 paquete de 250 g de tallarines

2 yogures naturales desnatados

Un chorrito de nata espesa (optativo)

Un par de cucharadas de pimienta verde fresca, la venden en frasquitos en todos los supermercados

Sal

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con abundante agua y un puñadito de sal a calentar. Mientras  el agua se calienta cortamos la berenjena y el pimiento rojo en bastones, no demasiado finos, ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén o wok y hacemos a fuego fuerte, añadimos sal, no las hagáis excesivamente, unos 5-7 minutos. Reservamos

Cuando el agua comience a hervir echamos los tallarines y hervimos el tiempo que recomiendo el fabricante unos 8-10 minutos si os gusta al dente.

Escurrimos la pasta y la incorporamos a la sartén con las verduras y damos unas vueltas para que la pasta tome los sabores de pimiento y berenjena. Reservamos

Para preparar la salsa, en un cazo ponemos el yogur un chorro de nata y las bolitas de pimienta, añadimos sal y damos un hervor, un par de minutos y fuera, solo para aromatizar el yogur con la pimienta.

Servimos la pasta con la verdura, con una generosa ración de salsa.

Otro plato exprés  y baratito.

Buen provecho.