RECETAS ECONÓMICAS, FÁCILES Y LIGERAS: PASTA FUZHOU CON GAMBAS Y SETAS

En este plato hay un poco de todo lo que más me gusta.

La pasta, pescado, bueno en este caso gambas,  setas y bambú. Como el resto de platos que he puesto estos días, no es complicado, es un plato completo, fácil, rápido, sano y económico.

Estos cuadraditos finos de pasta,  son como unos tallarines de harina de trigo, se cuecen en cinco minutos y se empapan de los sabores de todo lo que les pongamos, quedando muy ricos. Los podréis encontrar en cualquier supermercado chino, yo de vez en cuando me voy de excursión a alguna tienda de comida china, es como hacer un viaje a otro país, de hecho he de confesar que cuando viajo fuera de España no puedo resistirme a visitar los supermercados que me encuentro, disfruto tanto como visitando un museo, esto no sé si será muy normal pero es toda una experiencia.

Me gusta mucho la pasta y también la cocina china, especialmente por el punto que le dan a verduras y arroz, cuando voy a unos de estos supermercados aprovecho para comprar pasta, bambú y setas secas, también tofu. Además suelen tener muy buenos precios.

PASTA FUZHOU

PASTA FUZHOU Y BAMBÚ

SETAS SHIITAKE

Este plato también quedaría perfecto con unos fideos chinos o unos tallarines de arroz pero si no tenéis pasta china podéis utilizar sin problema tallarines o espaguetis, incluso otro tipo de pasta.

INGREDIENTES

Pasta Fuzhou o en su defecto cualquier otra pasta de vuestra elección

1 frasco de bambú (180 g)

1 frasco de setas shIitake Pedro Luis o en su defecto champiñones (pueden servirnos los de lata)

6 gambas por personas

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

En una olla grande pondremos a cocer abundante agua con un puñadito de sal

Mientras pelamos las gambas, reservamos las pieles y cabezas.  Con un cuchillo afilado hacemos un pequeño corte en lomo de la gamba hasta llegar a una especie de hilito negro, eso es el intestino de la gamba y no nos interesa para nada, estiramos con la punta del cuchillo y lo sacamos, es como un cordoncito fino negro, los tiramos.

Reservamos nuestras gambas peladas en la nevera y con las cascaras haremos un fumé, ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva de buena calidad y en el doramos las cascaras y cabezas de las gambas, cuando estén bien doraditas cubrimos con agua, en la misma sartén, y  con el agua justa que las cubra, dejamos cocer unos 10 minutos, pasamos por un chino y el jugo resultante, tendrá concentrado todo el sabor de las gambas, esta será la salsa de nuestra pasta. Guardamos.

Como podéis comprobar lo aprovecho todooo.

Cuando el agua este hirviendo echamos la pasta y la cocemos durante 5 minutos, escurrimos y reservamos.

Ahora escurrimos las setas y el bambú, partimos las setas por la mitad si son muy grandes, ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos las setas y el bambú, un poquito de sal y cuando empiecen a tomar color incorporamos las gambas peladas, salteamos un par de minutos escasos.  Añadimos la pasta y la salsa de las gambas, damos un par de vueltas y servimos caliente.

Un plato muy sabroso, espero que os animéis a hacerlo.