ESPAGUETIS CON PESTO DE CALABACÍN Y BONITO

Este es otro plato de verano, mínimo esfuerzo pero buen resultado.

Ingredientes pocos,   pero buenos, un pesto con calabacín y bonito fresco que  ahora estamos en  temporada.

INGREDIENTES para 4 personas:

80-100 g de pasta de espaguetis por persona

2 filetes de bonito fresco gruesos

1 calabacín mediano

Hojas de albahaca fresca, un buen puñado

1 ajo

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Sal

Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Poner una cacerola grande al fuego con abundante agua y sal, cuando rompa a hervir echar los espaguetis y cocer unos 10 minutos, dependiendo del tipo de espagueti, a mi me gusta al dente, o bien siguiendo las indicaciones del paquete.

Mientras cortar el calabacín en dados y freír en una sartén con un chorrito de aceite, unos 5-8 minutos, no lo dejéis blando.

Sacar el calabacín a un plato y en la misma sartén hacer los filetes de bonito, unos  minutos por cada lado, que cojan color pero sin pasarnos ni apretar para que no quede seco, echar sal y un poco de pimienta molida.  Reservar junto al calabacín.

Prepararemos el pesto, yo lo hago solo con albahaca, ajo y aceite, suprimo los piñones por cuestión de alergias de mi hija mayor.

Una vez cocida la pasta la ponemos en la sartén que  hemos utilizado antes, añadimos el calabacín, el bonito en trocitos no demasiado pequeños y el pesto, damos unos movimientos de muñeca a la sartén para integrar todos los sabores y servir de inmediato.

Rallaremos en la mesa sobre cada plato queso parmesano y a comer.