PAN DE AZÚCAR MORENO A LA CERVEZA

Como el calor no cesa, aprovecho para hacer pan en la panificadora, el horno de momento sigue  de vacaciones.

 Y de paso voy probando recetas del libro que ya os recomendé hace unos días:

200 recetas de pan

Ed. BLUME

Esta receta la he elegido para usar algunos productos que compre esta semana en ICELAND, para los que no lo conozcáis es un supermercado inglés, vamos que entras dentro y es como trasladarte a Inglaterra, hasta los empleados hablan en ingles, una locura la de cosas interesantes que compre. En Alicante puedes encontrarlos en zonas muy turísticas como Jávea, Benissa, Benidorm o Torrevieja.

Pero al pan, que me desvío del tema, para hacer esta pieza he usado cerveza negra y azúcar mascabado oscuro, el resultado podéis verlo vosotros mismos, un pan con una miga impresionante, tierno, sabroso, con un intenso aroma y sabor.

Normalmente en nuestros supermercados no tenemos este tipo de azúcar pero me imagino que en las herboristerías podremos encontrarlo.

INGREDIENTES:

Para 1 pan grande

Tiempo 3 horas y 30 minutos, según maquina 

Para la masa:

200ml de cerveza negra fuerte

100 ml de agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de sal

25 g de harina de centeno

75 g de harina integral

440 g de harina de fuerza

2 cucharadas de azúcar mascabado oscuro

1 ¼ cucharaditas de levadura seca de panadería

Para el acabado:

1 cucharada de leche, para pincelar

1 cucharada de semillas de amapola, para espolvorear

PREPARACIÓN:

Echa los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden anterior, excepto la cucharada de leche para pintar el pan y las semillas de amapola que lo pondremos después.

Selecciona el programa de pan integral, peso 750 g y la opción de pan mas tostado.

Justo antes de que comience el horneado en la panificadora, pintar la superficie de la masa con la leche, espolvorear con las semillas de amapola y cerrar la tapa con suavidad.

Finalizado el programa, levanta y extrae el molde de la máquina y desmolda el pan en una rejilla para que se enfríe.

Este pan queda estupendo con queso  y fruta como  manzana y uva,  pero también con pechuga asada y ensalada, en fin tantos y ricos rellenos.

Realmente recomendable, de los panes de panificadora es el que más me ha gustado hasta la fecha.

Nota: Este pan pertenece al libro 200 recetas de pan, pero por si alguien lo tiene y compara la receta, yo la he adaptado y modificado, aumentando cantidad de harina en unos casos e introduciendo otro tipo de harina,  además de utilizar aceite de oliva virgen en lugar de girasol que indica la receta original.

BUENA SEMANA