PAN DE MAÍZ CON CEBOLLINO Y PARMESANO

Muchos días sin hacer pan, así que ayer con excusa de “no vaya a ser que se echen a perder”, abrí la puerta del armario donde guardo la harina y saque todos los paquetes que estaban empezados:

Harina integral de trigo

Harina de espelta ecológica

Harina de maíz integral

Harina de soja

Harina de arroz

Harina de garbanzos

Harina de centeno integral

Y alguna más.

Vaya, voy a tener que hacer pan para que no se estropeen estas harinas!!
Exclame con resignación, cuando realmente para mis adentros me decía: ¡ole!

Así que remirando mis libros de pan encontré una receta que rápidamente llamo mi atención, reunía todo para hacerla YA MISMO, de hecho lo pudimos tomar en la cena aún caliente.

Era un pan de maíz, con una textura como de bizcocho,  sin levadura de panadería, en su lugar utilizaba levadura química, con unos ingredientes llenos de sabor y  para colmo recomendaba tomarlo templado. Me vino como anillo al dedo porque mientras hacia la cena,  en el horno se hacia esta maravilla. OS LO RECOMIENDO SI O SI.

Solo deciros que hoy quedaban dos cachines de nada.

La receta es del libro:

paso>a>paso

repostería y panadería

Ed. Parragon

INGREDIENTES:

150 g de harina integral de maíz INT-SALIM

150 g harina de trigo

4 cucharadas de levadura en polvo Royal (20 g)

2 cucharaditas de sal con hierbas

50 g de parmesano rallado + un poquito más para echar por encima

2 huevos batidos

400 ml leche semidesnatada

50 g de mantequilla fundida

3 cucharadas soperas de cebollino fresco o deshidratado

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Calienta el horno a 190º y engrasa un molde cuadrado de aproximadamente 23 cm.

Tamiza los dos tipos de harina, la levadura, la sal y la pimienta en un cuenco y agrega los 50 g de parmesano rallado.

Bate los huevos con la leche y la mantequilla fundida. Añade la mezcla de huevo a los ingredientes secos y remueve enérgicamente para mezclarlos bien y que no queden grumos.

Incorpora el cebollino y mezcla de nuevo. Echa la mezcla en el molde.

Espolvorea la mezcla con un poco de queso parmesano. Cuece entre 30-35 minutos o hasta que esté firme y dorado.

Corta el pan en cuadrados y sírvelo templado.