BIZCOCHO DE MANZANA CARAMELIZADA

Buena combinación la de bizcocho y fruta, si encima la manzana la dejamos cocer y caramelizar en un baño de mistela de Godelleta y azúcar, y utilizamos un aceite de calidad, este bizcocho se convierte en un bocado delicioso.

Y prueba de ello es que no quedo ni rastro, lo preparé para llevarlo al trabajo, y no hubo tiempo de hacer  foto del corte, la próxima tendré que estar más rápida.

Para hacer este bizcocho tan casero, he utilizado un aceite de gran calidad, aceite de oliva virgen extra de origen propio MURUVE, un aceite suave, obtenido de aceitunas manzanillas y arbequinas de olivos pertenecientes a la Familia Moreno Muruve en la provincia de Sevilla. Recolectadas en envero y molturadas en el mismo día en su almazara tras haber superado estrictos controles de calidad desde el campo a su envasado.

Aprovecho para agradecer a FRAMOLIVA la oportunidad de probar en mi cocina tan buenos aceites.

Vamos con la receta

INGREDIENTES:

3 Huevos

200 ml de leche

125 ml de aceite de oliva virgen extra MURUVE

370 g de azúcar

225 g de harina todo uso

120 g harina de fuerza

1 sobre de levadura (16 g)

Para la cobertura de fruta:

4 manzanas grandes

125 g de azúcar

125 ml mistela

Para el almíbar:

100 m. de agua

100 g de azúcar

1 palito de canela

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en gajos gorditos. Ponemos una sartén con el azúcar y la mistela, removemos e incorporamos la manzana troceada, cocemos a fuego lento, removiendo continuamente hasta que empiece a coger colorcito y tengamos  un almíbar denso. Reservamos.

Ahora preparamos el almíbar con el que vamos a bañar el bizcocho. En un cazo ponemos el agua, el palito de canela y el azúcar, lo dejaremos hervir hasta que esta ultima se haya disuelto y veamos que empieza a tener cuerpo. Retiramos del fuego y reservamos.

Para preparar el bizcocho:

Se baten bien los huevos con la batidora. Sobre este batido, se incorporan los demás ingredientes, (primero líquidos y después sólidos, la harina al final) y se sigue batiendo hasta que se empiezan a formar pequeñas burbujas.

Engrasamos un molde y repartimos sobre la base del mismo  la manzana caramelizada, procurando cubrirlo todo. Echamos la mezcla anterior sobre ellas, precalentamos el horno a 170º y metemos el molde, debe cocerse durante unos 45 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar que está hecho, dejamos enfriar y retiramos del molde.

Pinchamos con un palillo y con un pincel bañamos con el almíbar, repetir esta operación hasta acabar con todo, así estará más jugoso.