TORTITAS DE PATATA Y JUDIAS VERDES

La Leche evaporada Ideal es más cremosa que la leche pero  tiene la ventaja de ser más ligera que la nata, yo la uso en mis recetas desde hace mucho tiempo, la famosa lata, ahora se ha modernizado y nos la presentan en un práctico y cómodo envase.

Las salsas quedan muy ricas y más ligeras, mi hija Marta prepara unos espaguetis deliciosos con calabacín, champiñones, parmesano rallado y leche evaporada Ideal, ¡están buenísimos!.

Tanto en recetas dulces como saladas, la leche Ideal nos facilita hacer recetas más sanas y ligeras, mi flan de café es prueba de ello, se ha convertido en todo un clásico, los domingos si el tiempo acompaña la comida es en el campo y el broche final lo pone el flan de café que hago con  leche Ideal, hay unas reglas para empezar a comerlo:

Todos con cuchara en alto, hasta que se da la señal de salida, “al ataqueeeeer”, el  flan es visto y no visto.

Hoy la he usado en receta salada y ha sido todo un éxito, llevan verduritas de incognito y gustan por igual a grandes y pequeños.

 TORTITAS DE PATATAS Y JUDIAS VERDES

INGREDIENTES:

Copos de puré de patata

2  vasos de agua de leche evaporada Ideal

1 vaso de agua

Sal

1 cucharada sopera de mantequilla

Nuez moscada

Pimienta

Queso parmesano rallado

1 yema de huevo

Judías verdes congeladas (variedad perona, la redonda)

Tomate triturado al natural

2 dientes de ajo hermosos

Aceite de oliva

Sal

Harina

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la leche evaporada Ideal y el agua en un cazo.

Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir los copos de patata, no os indico cantidad porque tendremos que echar la necesaria para conseguir un puré espeso, ir añadiendo copos hasta conseguir esa consistencia, la prueba: “ que la cuchara se pueda clavar y mantener”.

Añadir la cucharada de mantequilla, se derretirá de inmediato, sal, un poco de pimienta negra y de nuez moscada recién molida, a continuación incorporar queso parmesano rallado, a vuestro gusto, yo le he puesto 3 cucharadas soperas. Reservar.

Cocer  350 g de judías verdes congeladas, unos 15 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar, mientras laminamos los ajos y  en una sartén con un chorrito de aceite  freímos hasta que tomen un ligero color dorado, en este momento añadiremos las judías verdes, sofreímos unos minutos y a continuación añadimos el tomate triturado, al gusto, lo cocinaremos unos 10 minutos,  probamos de sal y  retiramos del fuego.

Añadimos las judías al puré y mezclamos bien, incorporamos la yema de huevo y volvemos a mezclar.

Cogemos porciones del  tamaño deseado, yo una cucharada sopera, formamos con las manos un poco húmedas las tortitas, pasamos por harina y el huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que tengan un buen color doradito.

Están deliciosas, llevan un extra de verdura, aportado por las judías y el tomate, que al ir camuflada con el puré no será rechazada por los peques,  podemos acompañarlas de una ensalada y tendremos un plato muy completo. 

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