PASTEL DE PAN DE MOLDE ESTILO LORRAINE

Me ha costado un poco decidirme por el nombre de la receta que os traigo hoy, al final me quede con Pastel de molde estilo Lorraine porque es un pastel salado hecho con pan de molde y con el relleno de una quiche Lorraine.

Una opción estupenda para salir de más de un apuro. Se puede tomar recién hecha o en frio, si la dejas preparada y en el momento de servir le das un golpecito de calor en el micro, apenas unos segundos, queda deliciosa. También se puede comer un poquito templada, acompañada de una ensalada, así tendrás aparte de un plato rico y rápido, un menú perfecto para una comida o cena de verano.

Tenia medio paquete de pan de molde y un par de calabacines picados y congelados, -cuando tengo ganas y tiempo aprovecho para picar verduras y congelarlas en bolsas, de esta forma tan solo hay que dejarlas descongelar y usarlas-, también tenia un taco de bacón medio olvidado en la nevera, así que saltó la lucecita para preparar este plato que se puede tomar en cualquier momento, un pastel salado tipo sándwich pero horneado y gratinado, y con relleno de quiche. Fue todo un éxito.

INGREDIENTES

Pan de molde, yo 14 rebanadas, dependiendo del tamaño del molde

2 calabacines picados

1 puerro picado o una cebolla
Una cortada gruesa de Bacon de unos 4 cm

250 ml de nata para cocinar

2 huevos grandes batidos

50 g de queso rallado, yo cheddar

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Mayonesa ligera YBARRA

Queso rallado cheddar para decorar

PREPARACIÓN:

Quitamos la corteza a las rebanadas de pan y reservamos.

Picamos el bacon en cuadraditos del tamaño de los dados del parchís, echamos un chorreón de aceite en la sartén y cuando este caliente ponemos el bacon, doramos. Retiramos a un plato y en esa misma sartén freímos el puerro picado y el calabacín, lo cocinamos durante unos 10 minutos escasos, de modo que no quede demasiado  blandas las verduras. Sacamos a una fuente e incorporamos el bacon, la nata, los huevos batidos, los 50 g de cheddar, sal y pimienta. Reservamos.

Cogemos un molde o fuente cuadrado, untamos con mantequilla el fondo y laterales, cubrimos la base con una capa de pan de molde, cortamos rebanadas por la mitad y tapamos los laterales para dejar cubierto el molde, echamos el relleno de calabacín, extendemos bien y cubrimos con otra capa de rebanadas de pan de molde.

Apretamos un poquito para que el pastel quede uniforme y la mezcla repartida por igual, untamos generosamente toda la superficie con mayonesa ligera YBARRA, especialmente por las partes donde se juntan las rebanadas de pan y finalmente esparcimos queso rallado por toda la superficie.

Horneamos a 180-190ª durante unos 20 minutos o hasta que veamos que va cogiendo un bonito color tostado.

Y listo para disfrutar, en la playa, en casa, como cena, comida, merienda, aperitivo….