PASTEL DE PATATAS Y MORCILLA DE BURGOS (y una historia de transformación)

¿No os ha pasado en alguna ocasión que preparáis una receta, en la que tenéis muchas expectativas y por alguna razón en principio incomprensible NO SALE COMO TOCA?

Pues eso me paso el otro día con mi grandiosa receta. Resulta que quería hacer un pastel de patatas y carne, hasta aquí todo perfecto, que prepare unas patatas panadera con unos ajitos en láminas, que saltee ligeramente carne picada de cerdo y vacuno con sus especias, que hice la salsa que debería compactar este pastel:  con nata, huevos batidos y queso rallado.

Procedí de la siguiente manera:

En una fuente pírex puse una primera capa de patatas panaderas, después puse una capa de carne picada y cubrí con la mezcla de nata, huevo y queso. Repetí de nuevo la operación desde el principio, nueva capa patatas, carne, nata y rematado con abundante queso rallado.

Metí al horno, ¿pero?, el fallo estuvo en el tiempo, lo deje menos tiempo del necesario y el pastel no quedo compacto sino liquido. Cuando intente presentar en los platos,  aquello no era apto para el consumo, así que decidí dejarlo y preparar rápidamente una comida alternativa.

El pastel a simple vista pintaba bien, no tenía mal aspecto, aquí lo tenéis:

¡Todo apariencia!

Bueno y entonces ¿Por qué os presento una receta que no salió bien? Muy sencillo, porque en esta vida todo tiene arreglo, todo, bueno todo, menos una cosa que todos sabemos.

Con esta receta quiero trasladaros mi visión o como entiendo yo la cocina, todo es mejorable, todo se puede transformar, hay que improvisar, otras veces no, hay que aprovechar los recursos que tenemos, los productos y sobre todo “la comida no se tira”.

Al día siguiente me dije :
¿Qué voy a hacer contigo lindo pastel de patatas y carne?
 ¡No te creas que te vas a ir de rositas, volverás al puchero y te convertirás en un plato como Dios manda!

Así que le agarre con cariño pero sin piedad y me puse manos a la obra: se me ocurrió que podría casar perfectamente con una morcilla de burgos que andaba solitaria en la nevera, esperando a algún conquistador que le hiciese una proposición deshonesta .

Le quite el vestido a la morcilla y con mis manos la acaricie hasta deshacerla, la freí ligeramente en aceite de oliva y reserve.

Cogí los aros de emplatar, bueno un aro y un cuadrado, lo siguiente fue:

El pastel lo machaque ligeramente con un tenedor, sin acritud, pero dándole aspecto como para hacer una tortilla, batí un huevo y mezcle con el pastel chafadito, de forma que quedo como una masa.

Puse una primera base de esta especie de tortilla dentro de cada aro y encima la morcilla de burgos bien compactada. Ralle abundante queso, el que os guste y puse sobre cada uno de ellos.

Metí al horno por espacio de 15 minutos a 200º horno arriba y abajo, el queso se tiene que dorar, si es necesario dar un golpe extra de grill.

Desmoldar con cuidado de no quemaros y ya está listo para comer.

Casi todo tiene arreglo.