BIZCOCHO DE CALABAZA, AVELLANA Y COCO

Esta es una versión revisada de una de las primeras recetas que publique en este blog, podéis verla aquí, el tiempo pasa muy deprisa y hacia mucho  que no preparaba un bizcocho de este tipo, le he incorporado nuevos elementos, avellana molida y pepitas de chocolate, y personalmente creo que si el antiguo estaba bueno, este todavía está mejor.

Las fotos creo que también han mejorado un poquillo, o al menos se intenta.

Así que aquí os dejo la receta, es fácil de preparar y si no tenéis avellana molida, podéis obviarla o sustituirla por almendra molida, aunque la verdad es que la avellana le aporta mucho sabor y esponjosidad, el chocolate ya ni os cuento, perfecto encontrarse algún tropezoncillo.

INGREDIENTES:

350 g de calabaza asada

150 g de azúcar moreno AZUCARERA EBRO

100 g de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)

100 g de harina de repostería

100 g de coco rallado

100 g de avellana molida

3 huevos

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

Ralladura de un limón

Pepitas de chocolate (la cantidad que queráis, yo puse unos 100 g)

Azúcar glas para decorar AZUCARERA EBRO

PREPARACIÓN:

En un bol mezclaremos la harina, levadura, coco rallado, avellana molida, pizca de sal. Reservamos

Trituramos la calabaza con la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y las tres yemas de huevo hasta conseguir una masa homogénea.

Incorporamos a la mezcla anterior el contenido del bol con la harina,  y resto de ingredientes, también las pepitas de chocolate. Mezclamos hasta integrar.

En otro recipiente montaremos las claras hasta que estén firmes, añadiremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que la masa quede homogénea.

Untaremos un molde con mantequilla y harina, sacudiendo el exceso de esta última, echaremos la masa y hornearemos a unos 200º durante unos 30-40 minutos, en función de vuestro horno. Pinchar con un palillo para ver si esta cuajado.

Dejaremos enfriar y desmoldamos, espolvorear con azúcar glas.