BOLITAS DE PAN, COCO Y CANELA

Con esta receta participo en el concurso de recetas: ¿Cómo aprovechas el pan que te sobra? , organizado por El Horno de María en colaboración con la Editorial GRIJALBO, que nos animan a jugar con nuestra imaginación y creatividad, retándonos a preparar  alguna receta dulce o salada con un ingrediente básico: el pan,  que de normal siempre sobra de un día para otro.

Yo he querido aprovechar unas rebanadas de pan de molde casero de hace un par de días para preparar esta receta, además me venía estupendo porque era un pan con mucha miga y apenas corteza.

BOLITAS DE PAN, COCO Y CANELA

INGREDIENTES:

200 g de pan de molde sin corteza

Un vaso de leche entera  aproximadamente, la miga debe quedar empapada

75 g de coco rallado

75 g de azúcar morena

1 cucharada sopera de canela

2 huevos batidos  para rebozar

Harina para rebozar

Aceite de oliva virgen, abundante para freír

Azúcar glas y canela para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos las rebanadas de pan sin corteza a trozos, no es preciso hacerlos muy pequeños, echamos la leche, aproximadamente un vaso, el caso es que el pan empape la leche, lo dejamos unos minutos que la absorba bien, mezclamos con el tenedor para hacer como una masa, si  quedara exceso de leche que no ha empapado el pan la retiramos.

Añadimos el azúcar, la canela y el coco, mezclándolo todo hasta conseguir una masa que sea homogénea, que podamos trabajar con las manos, hacer bolitas.

Reservamos la mezcla.

En un plato ponemos harina, en otro más hondo los dos huevos bien batidos y ponemos el aceite en la sartén que vaya calentando.

Cogemos cucharadas de la mezcla y con las manos húmedas hacemos bolas, pasamos por harina y luego por huevo batido, así hasta terminar con la masa.

Cuando el aceite este caliente vamos poniendo en la sartén las bolitas y freímos hasta que estén doradas, cuidando no se quemen.

Sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite, dejamos enfriar un poquito y presentamos en un plato con abundante azúcar glas y canela por encima.

Me ha encantado preparar estas bolitas y en casa han gustado mucho.

Buena semana a todos.