MI PRIMER ROSCÓN DE REYES

Os dije que habría roscón y aquí esta, bueno están porque hice dos, uno sin relleno y otro con relleno de trufa con las prisas se me olvido ponerle la figurita y el haba, el año que viene pienso poner dos de cada para resarcirme.

No creía que fuese tan sencillo de hacer, no creo que vuelva a comprar un roscón, no solo por el dinero que me he ahorrado sino por lo buenísimos que han salido.

La receta del blog  de Su  Webosfritos, infalible.

Con estas cantidades salen dos roscones, así que si solo queréis uno recortad cantidades a la mitad.

INGREDIENTES:

Masa madre:

70 g de leche

10 g de levadura fresca panadería

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Para la masa:

60 g de leche

70 g de mantequilla pomada

2 huevos

20 g levadura fresca  panadería

25 g de agua de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

120 g de azúcar glas aromatizado con la ralladura de la piel de medio limón y media naranja

Para la decoración:

1 huevo batido

Azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar

Naranjas confitadas

Guindas

Almendra laminada

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa madre primero templar la leche y deshacer en ella la levadura. Mezclar con el resto de ingredientes y hacer una bola.

Poner un bol con agua templada y meter la bola en el, a los 10 minutos flotará, entonces tendremos nuestra masa madre lista.

Ahora vamos con masa principal, primero mezclamos la levadura con la leche tibia, tamizamos la harina.

Incorporamos los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, también la masa madre, si tenemos panificadora podemos ahorrarnos este trabajo utilizando el programa de masa que dura 15 minutos.

En caso contrario amasaremos enérgicamente, volcaremos sobre el banco  previamente untado con aceite, amasaremos con las manos aceitadas. Amasar hasta conseguir una masa elástica, hacer una bola y dejar descansar durante unas 5 horas como mínimo.

Cuando la masa ha duplicado su volumen la dividimos en dos y damos forma a los roscones.

Dejamos descansar dos horas sobre la bandeja de horno, yo he puesto un aro untado en aceite en el agujero del roscón para mantener la forma.

Pasado este segundo tiempo de reposo, pintamos de huevo y decoramos al gusto.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos, los últimos 10 minutos bajar a 180º.

Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando este frio rellenar o no, según vuestro gusto.

FELIZ SEMANA y animo que se acabaron las fiestas y por ahora nos tendremos que contentar con el fin de semana.