PEYNIRLI PIDE

Sigo con el libro “Pan,  de la chapata al pan de centeno” de Linda Collister, y esta receta en cuanto la vi la señale para hacerla con urgencia.

El pide es un tentempié turco a base de queso que se encuentra a medio camino entre una quiche y una tarta.

La receta la he tenido que readaptar bastante porque aparte de tener alguna errata, con las cantidades del libro la cosa no salía ni poniendo una vela a la virgensita del Carmen. Hechas las rectificaciones están estupendas, salen 6 piezas y si las tomamos en caliente son una verdadera delicia.

INGREDIENTES:

350 g de harina de fuerza

15 g de levadura fresca de panadero

2 huevos batidos

1 cucharadita de sal marina

30 g de mantequilla muy blanda

RELLENO DE QUESO:

250 g de queso feta desmenuzado

1 huevo batido

Varias vueltas de molinillo de pimienta

1 cucharada sopera de perejil picado

Unas gotas de salsa Tabasco

20 g de mantequilla para espolvorear

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa, ponemos la harina en un cuenco grande y hacemos un hueco en el centro. 

Desmenuzamos la levadura, agregamos el agua y mezclamos hasta que la levadura se haya disuelto.

Vamos incorporando la harina poco a poco, los huevos batidos y la sal, sacamos y amasamos sobre el banco enharinado a fondo durante 5 minutos. Añadimos ahora la mantequilla y seguimos amasando hasta integrar y conseguir una masa elástica.

Tapamos la masa con film y dejamos reposar 1 ½ h en un lugar cálido o hasta que doble de tamaño.

Transcurrido este tiempo, volcamos de nuevo la masa en el banco enharinado y aplastamos para deshincharla. Dividimos la masa en 6 porciones iguales y formamos bolas con las manos enharinadas. 

Extendemos las bolas con un rodillo formando unos óvalos de unos 15 cm. De longitud. Pinzamos los entremos para evitar que el relleno se salga y los ponemos bien separados sobre placas de horno.

Para el relleno, ponemos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos con un tenedor. Extendemos el relleno en el centro de cada masa y esparcimos por encima unos copos de mantequilla. Dejamos levar de 20 a 30 minutos.

Mientras, precalentamos el horno a 200ª

Horneamos durante unos 20 minutos.

Y en cuanto no nos quememos ¡a por las peynirli pide!


BUEN FIN DE SEMANA