miércoles, 11 de septiembre de 2013

PANECILLOS DE TOMATE SECO, TOMILLO Y PARMESANO



Os contaba en la última entrada todo lo que había cocinado el domingo pasado, una de las recetas que preparé fueron estos tiernos y sabrosos panecillos.

Por suerte tengo unas hijas maravillosas que siempre que salen de viaje vuelven cargadas con regalos de los que a mí me gustan, imaginaos, productos típicos del lugar que visitan, especias, libros y cualquier otra cosa que os podáis imaginar y que enloquecerían a cualquier cocinilla.


Marta estuvo hace poco en Malta y de allí trajo, entre otras cosas, unos ricos tomates de Gozo secados al sol y conservados en sal marina, tomates que yo puse en aceite con tomillo y que han ido a parar en gran parte a estos panecillos.

La receta es muy fácil, podéis amasar a mano o hacerlo con panificadora, yo use la panificadora del lidl que va genial, esta receta es del libro PAN de Xavier Barriga, un poco modificada pero de él la tomé.


Salen  bastantes panecillos, unos 16 y los podéis congelar sin ningún tipo de problema.

INGREDIENTES:

500 g de harina panificable * o de fuerza

10 g de sal

300 ml de agua

10 g de levadura fresca

Tomates secos en aceite de oliva, una taza aproximadamente o al gusto

Tomillo limón fresco o cualquier otra hierba que os guste

Parmesano rallado

* La harina panificable la podéis comprar al panadero de vuestro barrio, los últimos panes los he hecho con esta harina y el resultado me ha gustado mucho, unos panes tiernos y de miga esponjosa.


PREPARACIÓN:

Poner el agua, la sal, la harina y la levadura desmenuzada en la cubeta de la panificadora. Seleccionar el programa masa, dura 15 minutos, en la panificadora del lidl es el número 7, cuando vaya por la mitad del tiempo del programa añadir el tomate en aceite cortado a trozos no muy pequeños y el tomillo limón, cantidades al gusto.

Saca la masa y déjala reposar 45 minutos tapada con un paño húmedo.


Córtala pasado el primer reposo en trozos de unos 50 g y forma bolitas lo más redondas posibles, deja reposar durante 1 hora o hasta que doblen su tamaño.

Precalienta el horno a 250º con una pequeña olla dentro llena de paños mojados para crear vapor.

Una vez fermentados los panecillos, hazles un corte en la parte superior con unas tijeras y espolvorea con abundante queso rallado parmesano. Mete al horno y baja la temperatura a 210º. Hornea unos 15 minutos o hasta que tomen color doradito.


Y aunque estos panecillos están delicioso sin más, una sugerencia sana y deliciosa es tomarlos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra,  


os propongo probar AUBOCASSA aceite de olivas arbequinas de Mallorca, denominación protegida y cosecha propia de la finca Aubocassa, 


aceite de oliva de categoría superior, con un olor de gran intensidad, recordando flores, frutas y verduras frescas, su paso por la boca es sedoso y fresco, con notas picantes muy sutiles , una verdadera delicia para el paladar.

Si os animáis a hacer los panes ya me contareis .

30 comentarios:

  1. Uyyyy que cosa más buena!!! Con el nombre ya lo dices todo :)

    Besikos

    ResponderEliminar
  2. Sabía que estos panecillos me convencerían, con su aroma, su sabor y lo bonitos que te han quedado.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. No me equivocaba, del maestro Xavier Barriga, yo tomo muxas recetas de ese libro, ni que decir tiene que me encantan estos panecillos. UN BESOTE!!!

    ResponderEliminar
  4. Mari vaya con los panecillos me gustaría probarlos, que buenos los veo, besos

    ResponderEliminar
  5. HAn de estar tremendos con esos ingredientes !!! Me encanta la receta.
    Bsos

    ResponderEliminar
  6. Coincido plenamente con Ana, de La cocinera de Betulo, Mari. Se los ve deliciosos y muy esponjoso. Una belleza de hijas, sin dudas, las tuyas.

    ResponderEliminar
  7. Con esos ingredientes, y esa delicia de panecillos, seguro que se triunfa, tengo que hacerlos, te han quedado fantásticos!
    Un besito grande y feliz jueves!

    ResponderEliminar
  8. holaaa, que bien que tus hijas te traigan ese tipo de regalos de sus viajes :)
    estos panecillos tienen que estar realmente ricos con el toque de tomate y tomillo. un besoteeee

    ResponderEliminar
  9. Qué buen aspecto! Nunca le he añadido tomate seco al pan, pero seguro que es exquisito!!!
    Me ha encantado la combinación! Estoy segura de que lo probaré
    Un beso!

    ResponderEliminar
  10. Unos panecillos riquísimos, que color más bonito les da el tomate. Bss.

    ResponderEliminar
  11. Mira por donde tengo tomates secos en casa y me acabas de dar una genial idea para usarlos.
    Me encanta el pan en todas sus versiones y estos panecillos te han quedado divinos.
    Petonets

    ResponderEliminar
  12. mariiiiiiiiiiiiiiiiiii pero vaya panecillos que buenossssss, en todo, pero en pan ya eres una especialista increíble, madre mia la de ellos que tengo apuntados tuyos. Me encantan. Un besucooo

    ResponderEliminar
  13. Qué ricos!! Tengo el libro y tan sólo he probado un par de recetas ¿tengo o no tengo delito? Besos

    ResponderEliminar
  14. Me encantan los panecillos aromatizados, el tomate seco y el tomillo son dos cosas que casan perfectamente. Deben estar buenísimos. Bs

    ResponderEliminar
  15. Qué suerte de hijas! Yo ni hijas ni viajes, así que me tiento con lo que nos muestras. Qué ricos panes! Un besiño.

    ResponderEliminar
  16. Que panecillos mas ricos Mari,con estos ingredientes estan de diez!!!
    Besets.

    ResponderEliminar
  17. Ayyyyyyyyyh que ricos tienen que estar panecillos para desayunar, tostaditos y con tomatito.........ayyyyh que me vuelvo loca.
    Besos.

    ResponderEliminar
  18. Que delicia de panecillos.... con ingredientes que me encantan....con ese aceite y un poco de jamón me desayunaba unos cuantos {soy más de desayunos salados ja ja}
    Un beso


    ResponderEliminar
  19. Imagino lo buenos que debían estar esos panecillos, no soy muy "panarra", pero a la que a la masa se le añaden especias, tomate, frutos secos... no me puedo resistir: Besos

    ResponderEliminar
  20. me encantan esos panecillos, se ven crujientes y esponjosos ;) un beso

    ResponderEliminar
  21. Muy ricos Mari, mordisquito que le he pegao a la pantalla. Muaks!

    ResponderEliminar
  22. Tiene que estar de vicio con esa pinta que tienen !! Bss.

    ResponderEliminar
  23. Que ricos panecillos, se ven muy tiernos, estupendos para acompañar un plato de jamón, UUUMMM. Un bbeso.

    ResponderEliminar
  24. Hola! se ven buenisimos! con el toque de parmesano, madre mia que sabor mas rico, voy a ver que recetas me he perdido estas vacaciones... jeje, a ponerme al dia! besos

    Silvia
    chup-chup-chup

    ResponderEliminar
  25. tienen que tener un aroma y sabor impresionantes

    ResponderEliminar
  26. Buenas, os dejo un enlace sobre las propiedades del Tomillo.

    http://goo.gl/EW1zSG

    Saludos!

    ResponderEliminar

Tus comentarios hacen que este blog crezca día a día, gracias por leerme y visitar mi cocina, espero que te guste el menú y que vuelvas pronto.