FARFALLE PRIMAVERA

Seguimos disfrutando de las deliciosas pastas que Silvia trajo de Italia.

Hoy Farfalle Primavera pasta de sémola de grano duro con arándonos, remolacha, espinacas, cúrcuma y tomate. Muy rica y bonita.

En alguna ocasión me he planteado si no tendré algún antepasado italiano, me encanta la pasta, me gusta de infinidad de formas, la he llegado a tomar hasta hervida con un poco de aceite de oliva virgen al aroma de azafrán, una verdadera delicia, si conseguimos una pasta de buena calidad con este simple acompañamiento y un poco de parmesano rallado puede ser un plato de autentico restaurante de muchos tenedores, os lo aseguro. Y es que la dieta mediterránea es algo que me fascina, y los aceites. Me encanta preparar aceites aromatizados, ¡es tan sencillo pero delicioso! Normalmente en mi nevera siempre hay tres biberones con aceites aromatizados,

- Aceite de oliva virgen aromatizado con pimentón de la Vera

- Aceite de oliva virgen aromatizado con ajo y perejil

- Aceite de oliva virgen aromatizado con hebras ligeramente tostadas de azafrán

Y también en un recipiente de vidrio con tapa suelo tener aceite de oliva virgen aromatizado con trufa.

Os invito a que experimentéis con el aceite, es una autentica maravilla. A veces también preparo con romero, salvia y tomillo. El próximo que preparare será con hinojo para después acompañar pescados al vapor o a la plancha.

Son de fácil preparación solo tenéis que añadir en el biberón o recipiente elegido el aroma, sea pimentón, en la cantidad que os apetezca, o cualquier otra combinación. Guardarlo en el frigorífico porque se conservara mejor y cuando vayáis a utilizarlo, sacarlo con un poco de antelación de la nevera.

Pero lo que os contaba, sobre mi devoción por la pasta y la cocina italiana, investigue y no tengo ningún antepasado de la bella Italia, pero quizás en otra vida estuve por allí, quien sabe.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 250 g de Farfalle Primavera

- 1 calabacín mediano

- 2 pimientos verdes italianos

- Queso parmesano rallado al gusto

- Aceite de oliva virgen con aroma de azafrán

PREPARACIÓN:

En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal coceremos el Farfalle durante 8 – 10 minutos.

Cortaremos en calabacín en trocitos pequeños y alargaditos, de igual forma el pimiento.

Freiremos en una sartén o wok si lo tenéis, yo prefiero esta segunda opción porque las verduras quedan un poquito al dente. La tendremos en unos 5 minutos.

Una vez cocida la pasta la refrescaremos y escurriremos bien.

Montaremos el plato:

Pondremos en el fondo del plato aceite de azafrán decorando la base, después la pasta, aliñaremos con un poco del aceite aromatizado. Remataremos con las verduritas y queso parmesano recién rallado. Y con unas hojitas de albahaca.

Listo para disfrutar de un plato muy saludable.