PITHIVIERS (y otro premio en CANAL COCINA)

Los Pithiviers son unos deliciosos pastelitos de hojaldre que toman el nombre de la localidad francesa del mismo nombre situada en la región de Centro, departamento de Loiret, en el distrito y cantón de Pithiviers.

Digamos que son la versión pequeña de lo que se conoce en Francia como una galette de rois, o lo que es lo mismo, un pastel tradicional de reyes que se elabora por Navidad con mantequilla y va relleno de crema de almendras.

Cada región tiene su versión de este pastel, con una gran variedad de rellenos,  en los principios de mi blog publique la receta de GALETTE DE ROIS  que podeis ver Aqui .

Pero hoy toca estos deliciosos pithiviers de bocado, muy ricos y estupendos para las fiestas navideñas.

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre (500 g)

Para la crema:

200 g de almendra en polvo

100 g de azúcar

100 g de mantequilla

3 yemas de huevo

1 copita de coñac

PREPARACION:

Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente y, mientras, prepara la crema de relleno.

Mezclar el azúcar, las almendras en polvo, la mantequilla a temperatura ambiente, las 2 yemas y el coñac. Trabajar hasta conseguir una masa uniforme.

Con un cortapastas cortar discos de 6 o 8 centímetros.

Repartir la crema en la mitad de los discos. Con un pincel mojar los bordes y cubrir con los otros discos procurando que los bordes queden bien pegados.

Pintar la superficie con la otra yema de huevo disuelta en un poco de agua. Con un cuchillo pinchar los pastelitos para que salga el vapor al cocer.

Introducir en el horno precalentado a 180-200º durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Espolvorear con azúcar.

Y como os decía en el titulo de esta entrada, otro premio de Canal Cocina. El concurso era 4X20 y se trataba de realizar un menú para cuatro personas compuesto por un primer plato, un segundo y postre por 20 euros.

¡Todo un reto superado! Y es que con un poco de imaginación se puede estirar un pequeño presupuesto y comer como diría Arguiñano “con fundamento.”

Aquí podéis ver los platos que propuse:

Sopita de cebolla

Calamares en salsa teriyaki

Moussecake de chocolate negro y blanco

Feliz semana!!