ABIERTO POR VACACIONES y LICOR DE CEREZAS

Hoy empiezo mis vacaciones, la verdad es que estaba deseando que llegara este día. Tengo por delante algo más de un mes para hacer todo lo que me gusta, y entre esas cosas esta leer. Me está esperando sobre la mesa “Venganza en Sevilla” de Matilde Asensi, su último libro y siento una emoción o cosquilleo de las ganas que tengo de meterme de lleno en el. He leído todos sus libros, es una escritora que me encanta, para mi es una alegría cuando publica una nueva obra. Tengo también cuatro nuevos libros de cocina, uno de ellos regalo de Canalcocina por el concurso que gane y otros tres que estoy deseando devorar y empezar a señalar, uno de panes y pizzas, otros dos de repostería.

Cocinar, quiero hacer muchas recetas que desde hace tiempo tengo marcadas y en espera, pero sobre todo disfrutar de los días sin prisas ni agobios, del sol, del paisaje, de la compañía de los míos, de la playa, de ……… la VIDA, de mi vida.

Y como tengo tiempo, he puesto el cartel de ABIERTO POR VACACIONES, sí, yo siempre voy contracorriente, pero que mejor cosa que dedicárselo a lo que me gusta y El Pucherete de Mari es un espacio en el que me siento muy cómoda.

Para celebrarlo os invito a un Licor de Cerezas, FANTASTICO.

Desde que prepare el licor de fresas, me fascino el proceso de elaboración de los licores. La transformación casi mágica a través de tres elementos básicos: fruta, azúcar y alcohol.

Los pasos a seguir son los mismos que en el licor de fresa, únicamente cambia el tiempo de macerado de la fruta, las cerezas en este caso estuvieron una semana soltando todo su sabor, color y aroma dentro del ron.

Vamos a necesitar:

1 Botella de ron blanco de buena calidad

500 g de cerezas sin el hueso, utilizar cerezas de calidad, yo use cerezas de Aragón, también son excelentes las del Valle del Jerte

375 g de azúcar

Elaboración:

El proceso a seguir para elaborar el licor de cerezas es el mismo que para el Licor de fresas, la única diferencia es el tiempo que vamos a dejar las cerezas en el ron, que será de una semana, transcurrido el cual filtraremos y podremos embotellar.

En un recipiente de cristal que tenga tapa pondremos las cerezas partidas por la mitad y sin hueso, con el azúcar y removeremos de vez en cuando, lo tendremos 1 hora.

Pasado este tiempo añadiremos el ron, removeremos bien hasta que el azúcar se disuelva y lo dejaremos macerar durante 7 días en el frigorifico, transcurrido este tiempo colaremos y embotellaremos.

Las cerezas borrachinas las podemos utilizar para algún postre o pastel, yo las use para hacer helado y para preparar la tarta de Albert.

El resultado es espectacular, un bonito color, un aroma delicioso y un sabor de pecado, cuidadito no abusar, porque se toma con mucha facilidad y recordar que hemos usado ron para elaborarlo.

Os invito a una copa. ¡Salud!

</ a="">