sábado, 10 de marzo de 2012

ENSALADA DE LENTEJAS Y TALLARINES DE CALABACIN


Hoy os propongo jugar con las legumbres, tomarlas de un modo diferente, presentarlas de forma atractiva y elegante, sin renunciar a un plato repleto de sabor y muy refrescante.

Empiezan a apetecer las ensaladas,  las comidas frescas y más ligeras.


Estamos a pocos días de comenzar la primavera y pasear por el campo es un verdadero placer,  de paso buscar espárragos silvestres que tienen mucho sabor y que yo voy a utilizar para esta ensalada.

Para realizar este plato nos ayudaremos de buenos productos, que nos faciliten la preparación del mismo y que nos ahorren tiempo a la hora de elaborarlo.


Y me encanta el resultado final, lo confieso ¡me encanta!

Es una ensalada con mucho sabor, los tallarines de calabacín van sobre un caldo templado que he preparado con unas cebollitas francesas, tomate rallado, ajo, pulpa de pimiento choricero, romero y tomillo fresco, una pastilla de AVECREM y agua. ¡Deliciosa!


INGREDIENTES:

1 frasco de lentejas cocidas de buena calidad o podemos cocerlas nosotros

1 calabacín mediano

Aceite de oliva virgen

Sal

1 tomate maduro pero firme

Perejil fresco

Para el caldo de base:

1 pastilla de AVECREM

2 cebollitas francesas o una cebolleta tierna

1 ajo

1 tomate grande maduro

1 cucharadita de pimiento choricero en pulpa de salsas JR

1 vaso de agua

Para decorar:

Espárragos de campo o trigueros

Panceta ibérica salada

PREPARACIÓN:

Sacamos las lentejas del bote, ponemos en un escurridor y enjuagamos, dejamos escurriendo.

Vamos a preparar el caldo:

Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Cortamos las cebolletas en trozos pequeños, no es necesario esmerarse en exceso con el corte porque luego pasaremos el caldo, y echamos en la sartén, removiendo para que no se queme, a fuego medio.


Rallamos el tomate y lo añadimos a la sartén junto al ajo picado, la pastilla de AVECREM, la cucharadita de pulpa de pimiento choricero, el romero y el tomillo, sofreímos unos minutos y añadimos el agua. Dejaremos cocer unos 10-15 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el romero y tomillo, ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Ya tenemos nuestro sabroso caldo, con un sabor muy casero.


Reservamos y vamos a hacer los tallarines de calabacín, para lo cual primero lo lavamos y después con un pelador de patatas vamos sacando tirar finas.

Ponemos una cacerola con agua y sal, cuando empiece a hervir echamos los tallarines de calabacín y escaldamos, 1 minuto y fuera.

Metemos en agua fría para cortar la cocción y que no queden demasiado blandos, deben estar al dente.

Escurrimos con cuidado para no romperlos y ponemos en un plato con un buen chorro de aceite y sal para que se impregnen bien. Reservamos.

En una sartén con  un poquito de aceite salteamos los espárragos y cuando estén doraditos, reservamos y cortamos una laminas finas de panceta que doramos, las dejamos entre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.


Montaje de la ensalada:

En un plato hondo ponemos nuestro caldo de pollo, sobre él los tallarines de calabacín y sobre estos la ensalada de lentejas, que habremos hecho cortando un tomate en cuadraditos pequeños y unas hojitas de perejil, mezclamos con las lentejas y aliñamos con aceite y sal.

Sobre las lentejas ponemos los espárragos y la panceta crujiente.

Es una ensalada llena de sabor y contrastes, el caldo del fondo, el calabacín al dente, las legumbres, el toque crujiente de la panceta y un puntito amargo de los espárragos de campo.


Os la recomiendo sin la menor duda.

Quiero darle las gracias a Stella del blog My Sweet Sugar por darme este premio

¡¡GRACIAS!!
Al aceptar el premio tengo que elegir 7 recetas de mi blog dulces que me hayan cambiado la vida, bueno la vida no me la habrán cambiado pero sin duda me la han alegrado, esta es mi selección:








Yo paso el premio a todos los que me visitáis, ¡va por ustedes!

Y recordaros por si alguien no se ha enterado que estoy de sorteo, 2 años de blog, aquí tenéis el logo y el link para apuntaros.


BUEN FIN DE SEMANA

45 comentarios:

  1. Una propuesta estupenda. Qué rica!!!,
    Besos

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  2. Una ensalada muy rica y original. A menudo hago la ensalada de lentejas, que nos gusta mucho; tendré en cuenta tu propuesta.

    Buen finde!

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  3. MENUDA PRESENTACION UNA ENSALADA ESTUPENDA,LAS LENTEJAS ME ENCANTAN Y ASI EN ENSALADA MUCHO MAS TE HA QUEDADO ESTUPENDA...AAAAAAAAAAAH, MUCHAS FELICIDADES POR EL PREMIO TE LOS MERECES TODOS,

    BESOS GUAPA,

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  4. Buenísima Mari. Las ensaladas con lentejas me encantan.
    Un besito
    Marialuisa

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  5. No se puede decir que le falta color ni sabor a esta ensalada!! La presentacion y las fotos de primera!! Felicidades por el premio!! Besitos

    http://saboreandoconmavi.blogspot.com/

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  6. Pero que lujo de ensalada Mari, es una delicia y que presentación mas bonita !!! muchas felicidades por el premio ! un beso

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  7. Apetitosa, sana, sencilla, alimenticia y además muy bien presentada. Un beso

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  8. Mari, vaya ensalada tan rica te has marcado! me ha encantado!
    Enhorabuena por el premio, te lo mereces!! :D
    Un besote!

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  9. NA VERDADE NUNCA COMI LENTILHAS MAS ESTA SALADA SERIA IDEAL PARA ISSO,POIS ESTA COM UM EXCELENTE ASPECTO E OS RESTANTES INGREDIENTES AGRADAM-ME BASTANTE.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  10. Mary
    No me extraña que te guste mucho el resultado!!!! Es estupendo
    A mi también me ha encantado
    Bss
    Patricia

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  11. Qué buena esta versión de lentejas que nosotros en casa siempre las tomamos con guisadas iguales. Me las llevo ==) Besotes

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  12. La verdad es que es una ensalada diferente, pero se ve muy buena.
    Felicidades por el premio, una buena elección de tus dulces, que tal como están las cosas con endulzarnos la vida ya hacen mucho.
    Besos.

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  13. Me encantan las lentejas en ensalada....y esta propuesta me parece genial. Gracias.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  14. Enhorabuena por tu premio.
    Esa ensalada me tienta muchisimo, aunque nunca comí legumbres de ese modo.

    Besos.

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  15. Creo que es la ensalada más apetecible que he visto en tiempo, quedó preciosa.Besos.

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  16. Para mi es el gran descubrimiento ..las lentejas en ensalada hace unos dias publique una y que rica ..esta tuya se ve preciosa y muy apetecible ..las fotos increibles de bonitas ..que pases un buen domingo MARIMI

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  17. Que gusto me da empezar a ver ensaladas por los blogs, eso quiere decir que está viniendo el buen tiempo. Las lentejas me encantan de todas las maneras y en ensalada también, así que tomo nota de ella.
    Besitos
    rosa

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  18. Mari que bonita presentacion........y ademmas unos ricos ingredientes, total que por mi parte encantada, besos guapa.

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  19. Me encantó tu propuesta, un plato perfecto desde todo punto de vista.
    Besos

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  20. Nunca me he atrevido con una ensalada de lentejas, y tu plato lo probaría ahora mismo.
    Saludos

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  21. Una ensalada muy especial me ha gustado mucho,me la llevo con tu permiso, gracias por seguir mi blog yo me quedo en el tuyo y por supuesto me apunto al concurso, felicidades bs guapa

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    1. Que bien que te quedes en mi cocina, muchas gracias y un besito

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  22. Que buena pinta te ha quedado una presentación de lujo, felicidades por el premio besos

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  23. Enhorabuena por el premio! Te lo mereces! Las recetas que has elegido son perfectas, cada una con un estilo diferente!
    La ensalada tiene un aspecto delicioso y las fotos te han quedado muy coloridas y llenas de vida! Cómo se nota que se acerca el buen tiempo!!

    Un abrazo

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  24. Nunca he comido lentejas en ensalada y este plato ha quedado espectacular y con mucho colorido, dan ganas de comérselo. Un besito

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  25. Que receta más sana y qué rica. Tiene una presentación exquisita. Felicidades por el premio. Besitos ani-chocolat

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  26. Es verdad, van apetecciendo cosas más frescas pero no por eso hay que dejar las legunbres de lado. Muy ricas.
    Besos

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  27. Mari,ademas de rica y sana,esta preciosa!
    Besets.

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  28. que bien me viene tu ensalada, me gusta mucho la receta y estoy buscando maneras de comerme las lentejas !!!! de verdad que et ha quedado ideal ! un beso guapa y que tengas una buena semana.

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  29. q delicia de ensalada,y si q ya van apeteciendo.

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  30. ¡¡Qué preciosas fotos Carmen!!

    Besos,

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  31. Buenísimas esta ensalada.... y vaya fotos... UN BESO!!

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  32. Me parece un plato sabroso y equilibrado y las fotos son preciosas. Besos

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  33. Vaya ensalada ¡¡¡
    Mas que una ensalada en es plato principal. Que ensalada tan bien preparada, presentada y completa que has realizado. Enhorabuena.

    Un abrazo.

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  34. Las ensaladas de lentejas me encantan!...con tallarines una novedad!!......guardado queda!!......Abrazotes, Marcela

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  35. Que ensalada mas rica nos propones, y a vistosa desde luego no hay quien le gane.
    Enhorabuena por la presentación, son unas fotos muy buenas
    Besicos

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  36. La verdad es que nunca he probado las lentejas en ensalada, pero tienen buena pinta. Al final la receta de buñuelos que tenía de la thermomix tiene las mismas proporciones, salvo que también añade una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Estaban ricos y aunque me salían con agujero en cuanto se freían se hinchaba eso y adiós muy buenas. Sitos

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  37. Como me ha gustado esta ensalada, se ve deliciosa!!
    Besos.

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  38. Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios

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  39. Carmen, lo primero enhorabuena por tu premio.
    Hemos coincidido con las lentejas, pero de forma diferente.
    Me gusta mucho esta ensalada que has preparado. Te ha quedado muy bien presentada.
    Abrazos.

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  40. Que forma más atractiva y sabrosa de presentar las lentejas. Imposible decirles que no.

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  41. Me encanta tu ensalada!! y en casa las lentejas es uno de nuestros platos preferidos, más el de mis hijos, y como el calabacín también nos gusta este plato me lo copio seguro!!
    Un besete!!

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  42. Me encantan las lentejas, Mari, y así hechas... todavía más! Muy buena tu selección de postres. Te agradezco de corazón tu último comentario. Sabes que yo también te tengo muchísimo cariño!!!! A ver si un día podemos conocernos. Un besazo!

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  43. Una ensalda genial, otra forma de comer lentejas. Los postres son exquisios. Un besin.

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